黃酮及異黃酮 | 水果好營養
![黃酮及異黃酮](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年9月19日—除了維他命之外,多酚也很有潛力,其中的重要代表物質是Flavonoid黃酮(也稱類黃酮)及Isoflavones異黃酮。多酚是天然物質,在水果當中含量很多。
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在皮膚保養方面,多功能的高效物質特別有趣,因為它提供廣泛的運用範圍。除了維他命之外,多酚也很有潛力,其中的重要代表物質是Flavonoid 黃酮(也稱類黃酮)及Isoflavones異黃酮。
多酚是天然物質,在水果當中含量很多。結構上,多酚有富含電子的芳香環結構與酚類固有的OH羥基團,兩者的結合,使他們成為最有效的抗氧化物之一。因為多酚會結合催化性重金屬如鐵質, 形成複合物, 進而使這些金屬失去活性, 因而強化抗氧化效果。另外多酚類依據其結構不同, 可吸收不同的可見光和UV射線的波長。因此多酚的世界通常是繽紛的,多酚使水果和花朵呈現色彩多樣性, 也就是說多酚可以當作天然色素使用。比如槲皮素(Que rcetin)的編碼就是C.I. Natural Yellow 10天然黃色10號。除了抗氧化、天然色素等特性、多酚類還有一個共通點就是對抗細菌及黴菌的抗微生物效果。
在民俗療法中的根源除了Benzoates苯甲酸化合物之外,咖啡酸、肉桂酸和沒食子酸(Gallic acid)和Resveratrol白藜蘆醇類的二苯乙烯(茋)衍生物(Stilbene derivatives),都是在一些國家的民俗療法裡有長遠歷史的黃酮或是異黃酮,而且在飲食方面均有其影響力。據說它們能維持健康,部份甚至有治療效果的特性被歸屬於藥妝品。它們也被當作營養補充品。 異黃酮的空間結構和雌激素類似,就像鑰匙插進鎖孔一樣適合荷爾蒙的接受器。因此它可以抑制荷爾蒙操縱的過程,或是活化免疫系統的功能。這個效用和內生的荷爾蒙比較起來雖然弱十分之一,長期透過食物攝取的影響還是明顯。歐美人士把亞洲女性較少更年期不適歸因於亞洲女性食用黃豆製品,同時獲得其中所含的異黃酮。因此目前在歐洲也出現黃豆製品,用以緩和盜汗以及潮熱。 如果可以給異黃酮一個更適當的名字應該是「植物性荷爾蒙」。在黃豆和紅苜蓿當中有高濃度的植物性荷爾蒙~金雀異黃酮( Genistein ) 和大豆黃酮...
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