健康網》蘋果帶皮吃多4倍維生素E! 營養師教便秘、腹瀉吃法 | 水果好營養
營養師表示,蘋果是腸內好菌的能量來源,所以當腹瀉時可以去皮磨泥吃;示意圖。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕蘋果營養超豐富,不管自己吃顧健康,拿來送禮也很體面。營養師嫚嫚表示,蘋果是腸內好菌的能量來源,因為果肉含蘋果酸、蘋果多酚,有助於消除疲勞、抗氧化、抗癌功效,而且帶皮吃的話還能多攝取4倍維生素E,所以當腹瀉時可以去皮磨泥吃,便秘時要帶皮配水吃。
果肉含蘋果酸、葡萄糖 助消除疲勞嫚嫚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師[1]」發文指出,蘋果皮含有比果肉更多的蘋果多酚,能抗氧化、抗過敏、抗癌,帶皮吃的話還能多攝取4倍維生素E,果皮中的非水溶性纖維也能幫助增加糞便體積,預防便秘。
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嫚嫚進一步說,蘋果肉含有蘋果酸、葡萄糖,有助於消除疲勞;果肉也含有可溶性纖維果膠,可作為腸內好菌的能量來源,維持腸道健康;也能吸水形成凝膠狀,腹瀉時幫助緩解。因此,建議腹瀉時可以去皮磨泥吃,便秘時要帶皮配水吃。
外表蠟可用軟刷去除關於天然果蠟,嫚嫚表示,蘋果為了保護自己不被微生物入侵,表皮會分泌天然果蠟,主成分為熊果酸,也具有防水功能;另外為了延長保鮮,外層可能也會再加噴一層食用蠟,食用時可使用軟刷搭配溫涼水,刷拭去除。
帶皮橫切保留營養嫚嫚強調,蘋果會變色是因為蘋果多酚碰到空氣,會啟動氧化反應,轉變成褐色,所以並不是因為有鐵才變色。而要保留營養的蘋果切法,最好的方式就是洗淨後,帶皮橫切成圓片狀,才是最能保留營養的吃法。
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