你不知道的蓮霧 | 水果好營養
蓮霧最早於十七世紀由荷蘭人從熱帶爪哇地區引進台灣,至今已有300年的歷史,引進後經濟栽培的蓮霧品種,以果實外皮顏色可區分為大深紅色種、淡紅色種、粉紅色種、白色種(新市仔)、青綠色種(二十世紀)及麻六甲種等,栽培地則以屏東及高雄地區為主。歷經數十年來消費市場之選擇,粉紅色南洋種仍為主要栽培品種,然夏季生產常有果形小、果色淡、糖度低或具澀味、種子大或果肉薄等缺點,均不受消費市場所接受;雖經過七十六年期間「蓮霧產期調節技術」之建立及推廣,將產期調整於十一月至翌年三至四月間生產冬果或春果蓮霧,使栽植面積擴張達10,502公頃。但所栽種之蓮霧品種仍為粉紅色南洋種,由於品種過於單一化無法滿足消費需求,加上南洋種蓮霧生產時常有果形小、易裂果[1]、著色不深紅及低溫寒害[2]等缺點,栽培面積有逐漸下降之趨勢。
近來農業試驗及改良單位、果農皆積極改進上敘缺點,並亟求創新或引進品系更新符合市場消費需求,因此鳳山熱帶園藝試驗分所與六龜當地果農,於民國76~77年間自六龜地區荖濃溪床蓮霧園發現南洋種之突變枝條,其果實碩大、果面具隆紋等特點,稱為大果(粒)種或塗仔種蓮霧品系,高壓或扦插等無性繁殖[3]後代之果實性狀表現穩定性極高,因此建議六龜當地果農高接大果種或改植其高壓苗,因此六龜地區除原有南洋種外,亦有果形大且表現穩定、果肉多汁、甜度高之大果形蓮霧生產,統稱為六龜「黑鑽石蓮霧」,深受消費者喜愛。至於另一極品蓮霧「黑珍珠蓮霧」,乃由屏東沿海地區林邊、佳冬、枋寮及南州等地區所生產,品種以南洋種為主,常具有深紅果色、甜度高(糖度高於12。Brix)、脆度佳等特點,近來已改植大果品系,所生產大果形黑珍珠蓮霧,更由果形大且果色深紅等特性穩定,受消費市場很高的評價。
另目前市場上亦有自泰國(Thub Thim Chan)、印尼大果及...
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