【你知道你吃的是什麼嗎?】蓮霧大不同 | 水果好營養
2016年1月26日—蓮霧最早於十七世紀由荷蘭人從南洋地區引進台灣種植,至今已有300年的歷史。引進後經濟栽培的蓮霧品種,以果實外皮顏色可區分為大深紅色種、淡紅色種 ...
引進後經濟栽培的蓮霧品種,以果實外皮顏色可區分為大深紅色種、淡紅色種、粉紅色種、白色種(新市仔)、青綠色種(二十世紀)及麻六甲種等。若以果實外形加以區分,可區分為圓錐形、長條形及圓盤形等。蓮霧大不同
粉紅色南洋種仍為主要栽培品種,果實雖然水分多,但酸度高、種子大或果肉薄等缺點,均不受消費市場所接受;加上南洋種蓮霧生產時常有果形小、易裂果、著色不深紅及低溫寒害等缺點,栽培面積有逐漸下降之趨勢。
但經過多年來消費市篩選後,以具有偏紅色系及較具食用價值高(果肉多汁、脆、甜度高及無澀味等特點)特性較受歡迎,栽培地則以屏東及高雄地區為主。
目前市場上蓮霧品種多,常見品種介紹如下:
粉紅種 粉紅色種俗稱南洋種蓮霧,早熟品種,平均每果垂約90公克。 廣為熟知的黑珍珠、黑鑽石、黑金剛都是粉紅色種,是目前本省栽培最多的品系。
大果品系 由粉紅種芽條變異選拔而來,目前約有4-6個品系,果實主要的差異在果蒂端是平整或圓錐型,以及果臍部位之萼片大小。 其果重一般在200公克以上,一般果皮著色較粉紅種深紅,但甜度則略低於傳統的粉紅種。
泰國種 自泰國引進(泰國外銷加拿大之主要蓮霧品系),即子彈型蓮霧。 果形長、果色深紅,單果重介於140~200公克間,平均果重約為150公克。 果肉紮實、口感脆、水份多,甜度較低,產地以臺南為主。
印尼大果種 自印尼引進,果實具有香氣及狀如巴掌,另稱為香水或巴掌蓮霧。 果形碩大,初步觀察果重界於250~500公克間。 果色綠棕色而泛紅,果形大、,果肉脆而纖維細,有蒲桃香氣。
淡粉紅種 斗笠型,內常含種子1-2粒,為中熟品種。 平均每果重約38克。但形色不佳,較無經濟栽培價值。
大(深)紅品種 俗稱本地種蓮霧,顏色最紅最漂亮、耐貯藏。 本種在臺灣栽培歷史最久,...
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