健康網》好「柿」多多! 飯後食用柿子助消化 | 水果好營養
柿子含有較多的鞣酸,空腹吃容易與胃酸作用,產生沉澱結塊,建議飯後30分鐘吃。(圖取自Unsplash)
〔健康頻道/綜合報導〕每年秋、冬季是柿子的產季,香甜可口的柿子富含營養價值,對此,醫師提供民眾挑選柿子的訣竅,以及食用柿子的注意事項。
台南市立安南醫院醫療副院長、腸胃科醫師許秉毅在臉書粉專「吃病[1]」發文提到,台灣柿子種類大致分為不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」;其中澀柿可再依據口感軟硬,分為軟柿(紅柿)和硬柿(脆柿、水柿)。
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成熟的柿子一般約含有碳水化合物17.2%,主要為蔗糖、葡萄糖及果糖,還富含維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸及多種礦物質,其中色澤橙紅的甜柿,維生A含量比脆柿高,而維生素C,甜柿同樣比脆柿好,及水溶性纖維「果膠」,可以幫助身體新陳代謝及幫助腸胃運動。
挑選柿子訣竅●挑硬的吃
甜柿硬度挑選愈硬愈鮮脆,購買時可以手指輕壓測試。
●色澤度
色澤均勻,選擇果色紅潤為佳顏色呈橘紅色,代表是成熟的柿子。
●看外表
外表果面乾淨、果大飽滿、萼片鮮綠,並且重量飽滿的柿子,代表新鮮且水分較多、糖分較高。若柿子底端裂縫表示可能遭細菌感染或蟲蛀,應避免購買。
●存放期
柿子在常溫通風處約可放10天,10天後就會開始變軟。想有清脆的鮮度,可先放入塑膠袋再冷藏保存,可放20天至1個月。
柿子要怎麼吃?●避免空腹吃
因柿子含有較多的鞣酸(又稱單寧酸),空腹吃容易與胃酸作用,產生沉澱結塊,建議飯後30分鐘吃。
●避免與海鮮、肉類同時吃
柿子中...
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