食趣見聞:台灣在地水果探索 | 水果好營養
來台北工作將近兩年了,不論是工作關係還是個人喜好,「飲食」也佔了我生活中重要的一部分。除光顧餐廳外,周末逛菜市場對我來說也是一大樂事。各類食品食材當中,令我最感興趣和興奮的當數水果!雖然我來自的香港是個自由港口,隨時也吃到來自世界各國的水果,但在台工作生活的好處,就是能緊隨着大自然的步伐,察看台灣農產品四季的變化,品嘗到的水果不單是最新鮮和最優質的,最重要的是能以最合理的價錢「入手」,直教不少港人羡慕呢!
台灣位處亞熱帶,由於擁有特殊的地形,除了丘陵盆地、也有高海拔的山地和廣闊的平原,除了能栽種熱帶與副熱帶的水果外,也能育成溫帶水果,優越的地理環境讓寶島一年四季的水果也很精彩。
台灣水果多由外國引入
根據張惠芬老師在其著作《菜市場水果圖鑑》[1]中指出,大部分台灣的水果都是早期從外地引入,再由台灣人把它們優化改良,栽種出不同的品種。例如茘枝、柿子來自中國;熱帶水果如楊桃、芒果、蓮霧、香蕉源自東南亞; 還有釋迦、百香果、鳳梨、火龍果、酪梨、木瓜、番石榴等源自中南美洲。溫帶水果如檸檬、蘋果、梨子等則由北美洲引入。
真正台灣的土生水果,據説大概只有在台灣低海拔山區有原生種的楊梅,桃園縣的楊梅鎮也因早年擁有豐富的楊梅樹林而得名。
在台灣云云誘人的水果之中,論香甜多汁又最吸引我的要數鳳梨、芒果、文旦和玉荷包,其中以種類之繁多並具代表性的,相信鳳梨和芒果可算是佼佼者了。
鳳梨是台灣產量最大與產值最高的水果。(攝影:鄔智明)
台灣產量最大的水果——鳳梨
說鳳梨具代表性,因爲台灣產量最大與產值最高的水果就是鳳梨。根據行政院農業委員會[2]農業統計資料,2016 年鳳梨年產量已超過 52 ...
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