吃軟也吃硬!甜柿3大品種怎麼挑? | 水果好營養
側面有4條明顯的構,果皮完全成熟時為橙紅色,果粉多、果肉黃紅色、褐斑極細、肉質緻密稍硬,果汁含量較少但甜度比起富有較高。缺點是容易軟化,稍微變軟後口味會變差,較 ...
吃軟也吃硬的柿子要怎麼挑,農委會一次解析。圖/123RF
【記者楊旻芳台北報導】每年的9月至12月是柿子的盛產季節,看到柿子紅了,就是秋天來了。可吃軟也吃硬的柿子含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、鉀、鈣、醣、蛋白質、鐵、碘,依據「是否需要人工脫澀」來分為「甜柿」和「澀柿」兩種,市面上常見的品種有富有、次郎、花御所,行政院農委會推出挑選指南,讓民眾輕鬆買到好吃甜脆的柿子。
柿子主要的產地在新竹、苗栗、台中、南投及嘉義等地區,甜柿在西元1974年自日本引入,8分熟即可直接採摘食用,主要的栽培品種為富有、次郎、花御所;澀柿因處理較費工,在台灣的栽種面積僅佔1/10,主要品種有四周柿、牛心柿、筆柿。主要依果實在樹上成熟時能否自然脫澀來區分,澀柿就是採收後、還須經人工脫澀才可食用,例如製成柿餅的過程,就是一種人工脫澀的方法。
圖/行政院農委會
甜柿3大品種這樣挑
挑選甜柿除了觀察顏色是否均勻橙紅、外觀光滑無凹陷,也要留意是否已出現裂萼、頂裂等天然裂果,若保存得宜、狀況不嚴重,並不影響風味,但仍建議盡早食用為佳。甜柿包括扁圓狀的富有、狀似南瓜的次郎,及多汁甜度高的花御所。
富有
原產於日本岐阜縣,為日本甜柿代表品種,目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。早期稱居倉御所,1898年改名為富有,果實大、果形扁球形、果頂部豐圓,平均果重約200公克,萼片大、平貼果面,果皮紅黃色成熟後為深紅色,果肉褐斑小而甚少、肉質緻密而粘,汁多、糖度中等約14~16度,脫澀早、成熟時果實不殘留澀味;果實外觀鮮麗,熟果不易軟熟,相當耐貯運。
圖/行政院農委會
次郎
原產於日本靜岡縣。成熟期較富有早,果實大、扁球形、平均果重約250公克,品質優良。側面有...
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