佳冬鄉「透紅佳人」-黑珍珠蓮霧(下) | 水果好營養
2004年1月15日—不過蔡班長也特別強調,海水必須添加一定比例的淡水稀釋,以免土壤鹽化,破壞蓮霧樹的生長,必需要視土壤的特性和樹勢而定。蓮霧種植困難的地方也在這裡 ...
作者 採訪‧攝影 / 林裕森本文前接:佳冬鄉「透紅佳人」-黑珍珠蓮霧(上)[1],文中介紹佳冬鄉的蓮霧栽培環境
蓮霧是相當奇特的果樹,在樹勢較差的時候反而可以結出好吃的果實來。除了黏土之外,蓮霧結果之後,蔡班長也會引來海水淹他的蓮霧園,他認為在他的園裡如果運用得當:「鹽水會讓蓮霧的皮更細緻,而且果皮的顏色也會加深,甚至甜度更高。」不過蔡班長也特別強調,海水必須添加一定比例的淡水稀釋,以免土壤鹽化,破壞蓮霧樹的生長,必需要視土壤的特性和樹勢而定。
蓮霧種植困難的地方也在這裡,這裡可行的方法用到別處卻很難成功,今年成功了,明年也不見得有效,全然要因時因地制宜。佳冬鄉已經種植20多年蓮霧的吳深山先生說:「其實蓮霧自己會教我們,特別是採收的時候就可以仔細觀察,然後分析在什麼情況可以種出比較好的蓮霧來。」他認為,如何掌握均衡,是種植蓮霧成功的關鍵。吳先生現在雖然只種三分地,但是長年累積的經驗讓他生產的黑珍珠無人能比。大而多汁,質細又脆,而且甜美爽口,除了供應頂級的禮盒裝「透紅佳人」外,僅夠賣給熟識的果販。 黑珍珠蓮霧出現深黑的顏色,並不是因為品種特殊,台灣所種植的蓮霧幾乎都屬粉紅種,正常在夏季成熟的蓮霧都只有淡淡的粉紅顏色,和大部份的水果不同,自然生長的蓮霧越熟時顏色反而越淡,特別是在溫度超過25℃的環境,蓮霧果皮裡的花青素很難合成,再加上當光線直接照射到果皮時,也會分解果皮裡的花青素,讓顏色變得更白。也因此,要種出黑珍珠就必須改變蓮霧自然的生長周期,在冬天結果,再利用剪枝技術讓蓮霧全長在樹蔭下不要曬到太陽,在溫度低、少日照的環境,花青素容易累積,蓮霧的顏色自然就會深紅帶黑。 蓮霧向來是精緻農業技術的代表作,最關鍵的部份就在於產季調節。要讓蓮霧改變生長周期,常讓果農們費盡苦心。包括遮蓋黑網強迫蓮霧休眠;環刻樹幹基部;將蓮霧外圍的根挖斷;在多黏土的果園灌滿水一兩個月的時間,讓樹根全浸在水裡;如剃光頭般強力剪枝,剪掉大部份的枝葉等等。這些特殊的方法現在佳冬鄉內都有果農採用,這些方法除了改變產期外,也讓將來催花的效果...枋寮黑珍珠蓮霧園(弘農果園)(產地故事) | 水果好營養
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