那些年你聽過的營養鬼話#2:香蕉富含色胺酸所以有助於睡眠 ... | 水果好營養
2021年3月2日—色胺酸為大腦合成褪黑激素(Melatonin)的原料,在合成過程中,色胺酸會先形成血清素(Serotonin),血清素經過酵素的催化後才會合成褪黑激素,大腦的褪黑 ...
圖、文:呂孟凡 營養師
香蕉富含色胺酸有助睡眠!?這句話在好幾年以前就在電視節目上聽到,當年還不是營養師,對實證醫學更沒有概念,聽著聽著居然相信了,還一直記在腦子裡,直到去年寫文章真正查了資料,發現真想賞自己兩巴掌……..
不是說香蕉不好,香蕉也有很多營養素,重點是好吃!(麵團嬰兒時期的最愛)只是不要相信這種莫名其妙的謠言啊!
💡先來了解為什麼色胺酸 (Tryptophan) 有助睡眠?💡
自1960開始,就有許多介入型研究調查色胺酸與睡眠的關係,發現1公克的色胺酸便可助眠及縮短睡眠潛伏期(Ref 1)。
色胺酸為大腦合成褪黑激素 (Melatonin) 的原料,在合成過程中,色胺酸會先形成血清素 (Serotonin), 血清素經過酵素的催化後才會合成褪黑激素,大腦的褪黑激素濃度增加時,我們就會開始有睡意。因此講到飲食與睡眠時,大家都會認為色胺酸很重要(Ref 2)。
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首先要瞭解的是,香蕉是水果!水果本身蛋白質含量很低,色胺酸怎麼可能會高呢?
台灣食品成分資料庫2018年版當中,香蕉的色胺酸含量是空白的。因為太想知道到底有多少,所以又查了美國食品成分資料庫(Ref 3),好在有找到答案!
發現100公克生香蕉的色胺酸含量只有
0.009公克!!! 0.009公克!!! 0.009公克!!!
意思就是,如果要吃到1公克的色胺酸,你必須吃11.111公斤的香蕉!
所以囉,想靠吃香蕉獲得色胺酸,真的是太天真了呢!(茶)
👑👑👑真正富含色胺酸的食物👑👑👑
(每100公克食物色胺酸含量及熱量) 扁魚干* 921毫克 354大卡 小卷干* 921毫克 354大卡 ...
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