魚油怎麼吃? 原來可以從烹調上攝取這麼多魚油! | 水果好營養
哈囉,我是阿江營養師,現在天氣越來越冷了,尤其到了晚上就特別明顯,像我本身就比較怕冷,為了讓自己循環好一點,平常就會補充一些魚油
不過呢,今天沒有要來說魚油的保健食品!今天要來教大家「魚肉要怎麼煮,才能保留最高的營養價值」,不管是什麼魚,吳郭魚、鱸魚、海鱺魚、秋刀魚、石斑、鮭鮪旗鯛,只要是高溫以及長時間加熱,就會失去營養以及鮮美,所以注意溫度是非常重要的喔!
營養師教你:如何烹煮魚類可以保留魚類的營養平底鍋加水,放入料理用米酒與薑片去除腥味
魚撒上薄鹽,開火至水滾,水滾後立即轉為小火
小火讓魚熟透後即可關火(切勿使用大火,大火會使得魚類營養流失)
起鍋前加入些許香料
原來這些魚類都含有豐富的EPA和DHA
每100公克 常見魚類 EPA 與 DHA 含量
魚種
EPA含量
DHA含量
紅鮭魚切片
180mg
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