釋迦營養 | 水果好營養
2022年10月2日—儘管釋迦有許多令人健康的益處,但其實它亦跟不少隸屬「番荔枝科」(Annona)的物種一樣,含有少量有毒化合物——花農酸,其中以果核和果皮濃度最高,因此, ...
釋迦(番鬼荔枝),因外形酷似釋迦牟尼佛祖的頭部而命名,外面的鱗目為青色,果肉則是奶白色。不說不知,這種水果曾被BBC選為「世界十大營養食物」的第2位,究竟它有什麼營養價值和功效?除了直接吃,原來也可以入饌!
大目釋迦正當造,大大的$80/2個。(鄒家鳳攝) 釋迦點解叫「番鬼荔枝」?釋迦,聽起來就像「佛系水果」,命名也十分有趣。「釋加」名字的由來,源於其外表有一顆顆突起的錐,跟釋迦牟尼佛祖的髮型相似。而香港人習慣叫它「番鬼荔枝」,因為它的外形如青色版的荔枝,亦有指這種水果從南美安地斯山脈引入,生長於高海拔的熱帶地區,故加上「番鬼」二字。
釋迦點揀點食最甜美?釋迦以台灣生產的最為普及和受歡迎,一般都是「大目釋迦」品種。當地的水果專家就指,「大目釋迦」的「目」字代表外皮上如釘子般的的鱗目,鱗目愈大,代表果肉愈飽滿多肉。專家說只要將買回來的釋迦放至軟身即可食用,其果肉甜美,呈奶油狀,因此洋名又稱作「Custard Apple」、「Sugar Apple」等,有人會用匙羹食釋迦,冷凍後口感更有點像雪糕般,香、滑、甜。
釋迦雖然比荔枝大,但兩者的外形確實相似,難怪它有「番鬼荔枝」之稱。(網上圖片) 把釋迦切開,裡面是白色又軟綿綿的果肉,去籽即可食用。(Pixabay) 低卡抗氧化 奇亞籽紅菜頭更富營養兩年前,BBC曾公佈「世界十大營養食材」排行榜,科學家對過千種食材進行分析及評估後再打分數,愈高分即營養愈高。其中最讓人意外的,是釋迦居然揮低奇亞籽、紅菜頭等,登上亞軍位置,僅次於杏仁!根據BBC的報告,每100克釋迦只有75卡路里,熱量極低,營養師指它的維他命C、鉀質等都極為豐富,對人體很有益。其好處包括降血壓、抗氧化、護眼、幫助消化、抗炎等,更有指食用釋迦對預防癌症有幫助。
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