釋迦營養價值高!維生素C直逼芭樂2種人食用要注意 | 水果好營養
2020年8月6日—林孟瑜解釋,釋迦的鉀、磷含量高,蛋白質也較一般水果多,因此,慢性腎臟病患者較不適合食用,需要控制血糖及體重控制的人則要注意攝取量。釋迦是天然 ...
出處/康健雜誌
文/王暄茹 圖/陳德信
釋迦除了甜之外,就沒其他優點?營養專家立即翻轉你我的刻板印象。
釋迦多籽,吃起來挺麻煩,但甜蜜蜜的滋味也令舌尖味蕾魂縈夢牽,「約到10月中秋節前,市場上都能買到釋迦,」台東區農業改良場斑鳩分場副研究員江淑雯說。釋迦產量有八成來自台東,經產季調節後可一年兩收,產季從每年7月至翌年2、3月。
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文獻記載,釋迦是於荷蘭據台時傳入台灣,因幼果形似荔枝,又名「番荔枝」,當時以中南部地區為主要栽種地。1717年《諸羅縣志》有釋迦果的記載,「釋迦果,似波羅蜜而小,種自荷蘭,味甘而膩、微酸,夏盡秋初熟,一名番梨。」
直到1970年代中末期,鳳梨、柑桔產業沒落,釋迦產業東移,才逐漸發展為台東地方特產,而後又引進鳳梨釋迦,導入產季調節技術形成產業後,進而外銷,成為出口量僅次於鳳梨的出口水果。而鳳梨釋迦則是冷子番荔枝和釋迦的雜交種,1908年由美國育種而成,果肉潔白如玉、口感細緻Q彈。
釋迦和鳳荔釋迦都是高糖度的水果,糖度可達20~25°Brix,是一般小番茄糖度的兩倍(約為10°Brix)。釋迦雖甜,但營養價值卻不輸芭樂、蘋果、奇異果等常見水果。
戰勝蘋果、芭樂,釋迦營養價值高釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C和膳食纖維,屬於營養價值相當高的水果。
釋迦的鉀、鈣、鎂含量都比蘋果高出數倍,維生素C也是芭樂的八成(見下圖)。
整體而言,釋迦的營養價值與奇異果相差無幾,振興醫院營養師林孟瑜說。而鳳梨釋迦的營養價值和釋迦相比,膳食纖維相當,但鉀、鈣、鎂略低。
釋迦鉀含量高,有助心血管健康由於釋迦的鉀含量高(每100克含390毫克鉀),有助於控制血壓、間接利於血糖控制,屬於得舒飲食(DASH diet)、麥...
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