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本发明的一种蜜枣芋头馅粘豆包,改变了传统的制作粘豆包的工艺,增加了粘豆包口味的...烘炒后的玉米粒,搅拌均匀,得到蜜枣芋头馅,然后揉捏成圆形,冷冻,备用;.
一种蜜枣芋头馅粘豆包及其生产方法技术领域
本发明涉及食品技术领域,特别是一种蜜枣芋头馅粘豆包及其生产方法。
背景技术
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟,捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入蒸屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。
目前市场上的粘豆包的面皮大多数都是由粘玉米面或大黄米面或糯米面或小米面制成,而粘豆包的馅大多数仅仅是单一口味的豆馅,大多数由红小豆或大芸豆制成,这种豆包的营养价值并不是很高,并且口味十分单一,很多人都不喜食用或是已经吃腻了那种口味,因此,市场上的粘豆包无法满足人们日益增长的需求,因此市场上急需一种不同口味并且具有更高营养价值的粘豆包及其生产方法。
发明内容
为了解决现有技术中的粘豆包营养价值低、口味比较单一的问题,本发明在传统的技术方案上进行改变,提供了一种蜜枣芋头馅的粘豆包,增加了粘豆包口味的选择,并且在粘豆包面皮中加入了山药粉、玫瑰花粉,增强了粘豆包的营养价值。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种蜜枣芋头馅粘豆包,包括豆包面皮、豆包馅,豆包面皮为糯米面、大米面的混合面,所述的混合面皮中糯米面、大米面的质量比为42:5,所述的豆包面皮中加入山药粉、玫瑰花粉,所述的豆包馅为蜜枣芋头馅。
所述的豆包面皮中加入的山药粉、玫瑰花粉的添加量为豆包面皮整体质量的6-10%。
所述的豆包面皮中加入的山药粉、玫瑰花粉的质量比为15:1。
所述的蜜枣芋头馅是由蜜枣、芋头、玉米粒、红糖、白砂糖组成。
所述的蜜枣芋头馅中蜜枣、芋头、玉米粒、红糖、白砂糖的质量比为2:6:2:1:...
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