天門冬醯胺 | 水果好營養
![天門冬醯胺](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
天冬酰胺(英語:Asparagine,簡稱為Asn或N;而Asp或D代表天冬氨酸)。它是20種最常見的氨基酸之一,但不是必需氨基酸,合成的密碼子是AAU和AAC,可用於製作代糖。
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天冬酰胺(英語:Asparagine,簡稱為Asn或N;而Asp或D代表天冬氨酸[1])。它是20種最常見的胺基酸[2]之一,但不是必需氨基酸[3],合成的密碼子[4]是AAU和AAC,可用於製作代糖。
加熱到足夠高的溫度時,天冬酰胺可與還原糖[5]或羰基在食物中反應,生成丙烯酰胺[6],後者常在薯條、薯片、烤面包等烘烤食品中出現。
References 天冬氨酸 (www.wikiwand.com) 胺基酸 (www.wikiwand.com) 必需氨基酸 (www.wikiwand.com) 密碼子 (www.wikiwand.com) 還原糖 (www.wikiwand.com) 丙烯酰胺 (www.wikiwand.com)Asparagine (天門冬醯胺) | 水果好營養
天冬酰胺 | 水果好營養
天門冬胺酸 | 水果好營養
天門冬醯胺 | 水果好營養
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門冬醯胺酶 | 水果好營養
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