含有全方位營養!一天一顆蛋很健康,劉博仁醫師 | 水果好營養
2021年12月1日—也因為雞蛋含有比較全方位的營養,一顆雞蛋就含有7公克的蛋白質,維生素A、E、D等脂溶性維生素,維生素B12、葉酸等水溶性維生素,以及鐵、鋅、磷等礦 ...
文/早安健康編輯部
2015年《美國成人飲食指南(2015~2020年)》公布,這份指南綜合多年來的科學研究結果,提出最新版本的飲食建議,正式取消每日攝取膽固醇的上限,「食物中的膽固醇含量並不會直接影響血膽固醇」瞬間登上健康新聞頭條。對於愛吃蛋的人來說,猶如拿到享受吃蛋的免死金牌;對於長年顧慮心血管健康而不敢吃蛋的人來說,則難免有些半信半疑。
對此劉博仁醫師表示,「觀念改變之後,如果是膽固醇過高的朋友,一天吃一顆雞蛋是沒問題的,不過還是要從抽血檢查的結果來判斷」,他也特別提醒愛吃蛋的民眾,「這不代表可以無限量地吃很多雞蛋,如果是一般人,我認為一天吃 2 到 3 顆蛋都還行。也因為雞蛋含有比較全方位的營養,一顆雞蛋就含有 7 公克的蛋白質, 維生素 A、E、D 等脂溶性維生素,維生素 B12、葉酸等水溶性維生素,以及鐵、鋅、磷等礦物質,我會鼓勵大家一天至少吃一顆雞蛋」。
早餐 1+1!水煮蛋加上雜糧饅頭,電鍋就能一次搞定
一天吃一顆蛋,怎麼吃?劉博仁醫師分享最簡單的吃蛋法,「我會早上起來, 電鍋打開,放一顆乾淨的雞蛋進去,順便蒸一個五穀雜糧饅頭,搭配一杯豆漿,沒有其他額外添加的油脂,雞蛋的優質蛋白質都可以攝取到」,但也不是只能吃水煮蛋,「吃雞蛋以方便為主,荷包蛋也可以,或是到便利商店買個茶葉蛋來吃,我都覺得沒有問題」。
肌肉流失、常感冒、掉髮貧血,多吃蛋補營養
1 肌少症、需要增肌的人
「如果是為了增加肌肉,無論是年輕人或銀髮族,都可以多吃蛋」,劉博仁醫師提到,現代人容易罹患肌少症,很多是不愛運動再加上蛋白質太少造成肌肉量不足,長期下來骨質也會跟著流失,甚至會提高死亡率;「有句成語說『唇亡齒寒』,意思是沒了嘴唇,牙齒就會寒冷,我們也可以說『肌亡骨亡』,肌肉跟骨頭是好朋友,沒有肌肉,骨頭就完了!」
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