維他命 | 水果好營養
維他命(英語:Vitamin,曾音譯為「維他命」)是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分,而一般又無法由生物體自己生產,需要通過飲食等手段獲得。
分類 名稱 發現及別稱 來源 功能 備註 脂溶性 視黃醇類 (維他命A) 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單一的化合物,而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維他命A醇、松香油),別稱抗乾眼病維他命 魚肝油、紅鳳菜、紅蘿蔔、地瓜葉、菠菜、秋葵、動物肝臟、麥麩、哈密瓜、水蜜桃、芒果 視紫紅質的組成成分 水溶性 硫胺 (維他命B1) 由卡西米爾·馮克在1912年發現(一說1911年)。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽(TPP)的形式存在。 肉類、酵母、肝臟、大豆、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、腰果、燕麥 TPP參與α-酮轉移,α-酮酸的脫羧和α-羥酮的形成與裂解 水溶性 核黃素 (維他命B2) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維他命G。 酵母菌、蔬菜、蛋類、牡蠣、牛奶、乳酪 形成黃素輔酶FMN和FAD再生化反應中傳遞氫和電子 水溶性 ...維生素 | 水果好營養
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