多酚氧化酶馬鈴薯 | 水果好營養
![多酚氧化酶馬鈴薯](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
由林敏著作·2008·被引用11次—4-卤代苯甲酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制效应.林敏1,2,邱凌1,周盛梅3,钟雪1,王勤1,陈清西1,*.(1.厦门大学生命科学学院,教育部细胞生物学与肿瘤 ...,摘要:以邻苯二酚为底物,在413nm处测定黑美人马铃薯多酚氧化酶(PPO)的活性,研究了温度、pH、底物浓度对其活性的影响,并建立了酶促褐变反应动力学方程,探讨了L-半胱氨酸、 ...,多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶,普遍...在植物(如蘋果、荔枝、菠菜、馬鈴薯、豆類、茶葉、桑葉、煙草等)組織中,PPO是與 ......
4-卤代苯甲酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制效应 | 水果好營養
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