木瓜牛奶不會變苦 | 水果好營養
![木瓜牛奶不會變苦](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
,木瓜裡有木瓜酵素,是一種可以將蛋白質分解的酵素,當它遇到牛奶時,就會將牛奶中的蛋白質分解,牛奶中有高量的酪蛋白,其中的脯胺酸生成的胜肽就是苦味的來源。【變苦的 ...,如果要讓木瓜牛奶不會變苦一定要降低他的酵素活性。...其實都不太適合用在木瓜牛奶,而且會破壞口感,所以,如果怕變苦還是建議趁新鮮喝掉。...雖然風味會較差一點,不過 ...,2019年7月5日—木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應,除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外,亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。夏日就是該來杯冰涼的果汁,但不知道 ...,2019年12月30...
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