柿餅 澀 | 水果好營養
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目前水柿的脫澀都採用人工的方法來達成,處理的方式是將柿子置於石灰水中,或是浸漬在酒精、高粱酒或米酒的密閉容器中。常溫下,約5至7天可脫澀,若以45度C溫水浸泡,大約 ...,2022年11月17日—柿子根據脫澀與否可分為甜柿和澀柿,前者成熟時已經脫澀,可以直接食用,後者則需人工脫澀,像是放置熟化或是利用溫水、石灰水浸泡,入口才會香甜好吃,也 ...,柿子之所以有澀味,與其果肉細胞富含單寧(Tannin)有關,這種成分在溶解態時,會使人感覺到澀味,當呈凝固態時,就不會有柿子會澀原因及何謂脫澀柿子果實中含有強烈澀 ...,柿單寧為...
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