油脂定義 | 水果好營養
,脂肪和油的差別在於型態,我們一般把常溫下是固體的稱作脂肪,而把常溫下是液體的稱作油。從化學的結構來看,每個脂肪或油分子都是由三個長鏈脂肪酸分子和一個甘油分子結合 ...,脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子;某些脂質因為其雙親性的特質(兼具親水性與疏水性),能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源 ...,基本化學結構是一分子甘油(Glycerol)與三分子脂肪酸(Fattyacids)的化合物。油脂的特性取決於所含的脂肪酸,因為各種油脂都含有甘油。...1.簡單脂質:甘油與脂肪酸構成的 ...,...
脂肪 | 水果好營養
油脂是什麼? | 水果好營養
脂類 | 水果好營養
脂質的特性 | 水果好營養
食用油脂製造業者良好衛生作業指引 | 水果好營養
脂質(Lipid) | 水果好營養
原料與組成 | 水果好營養
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