果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎? | 水果好營養
![果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖,其中果糖雖然甜度最高,但其實熱量低,這也是為什麼許多飲料店會用低成本、少量的果糖來取代蔗糖的使用。
撰文=李若威
你也喜歡吃甜的嗎?為什麼總會說血糖低、頭昏眼花吃點糖會比較好?這是因為,高熱量的糖可以讓人體的血糖質快速上升、來補充能量,而吃糖可以讓腦部分泌多巴胺,讓你有幸福快樂的感覺。
果糖、楓糖、麥芽糖、蔗糖 這些糖最甜不一定熱量最高?
楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等,這些常見的糖類中誰的味道甜,熱量的多寡又是如何?吃起來越甜的糖,熱量會就越高嗎?其實,甜味和熱量的關係很複雜,最甜的糖、熱量卻不一定最高!
根據台灣海洋大學食品科學系做的實驗結果,將蔗糖的甜度定為100為基準與其他樣本作比較,甜度最高的是果糖,再來依序是蔗糖、楓糖及麥芽糖。
果糖的甜度最高,最低的則是麥芽糖。(圖片來源:公視節目《神廚賽恩師》截圖)
另外,果糖、蔗糖、楓糖和麥芽糖都以100公克來計算其熱量,熱量最高的是蔗糖(48kcal/100g),再來是麥芽糖(40kcal/100g)、果糖(38.4kcal/100g),熱量最低的則是楓糖(33.6kcal/100g)。
每100公克的蔗糖含有48大卡,熱量最高。(圖片來源:公視節目《神廚賽恩師》截圖)
果糖雖然熱量比蔗糖低 卻易造成脂肪代謝異常
綜合前面的實驗結果,果糖吃起來最甜但熱量又低,乍聽之下是個不錯的選擇,但事實又是如此嗎?
首先,楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖這四種都屬於「醣類」,也就是碳水化合物的一種,不過依據構成方式、分子大小不同而分成「單醣」及「雙醣」兩種。單醣是碳水化合物組成最小的醣類,其中果糖就屬於單醣。而雙醣就是由兩個單醣所組成,楓糖、麥芽糖...
【食力】 回列表果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖 | 水果好營養
健康糖淺析 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎? | 水果好營養
海藻糖比較健康?「15種常見甜味劑」甜度倍數大公開! | 水果好營養
海藻糖甜度較低,對健康較好? | 水果好營養
甜味的秘密:糖為什麼不一樣甜? | 水果好營養
糖會改變質地和甜度-《料理的科學》 | 水果好營養
糖的類型〜1 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
帶殼龍眼乾蔗糖含量多少?
帶殼龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理帶殼龍眼乾糖質分析資訊:樣品名稱:帶殼龍眼乾俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠蜜棗蔗糖含量多少?
珍珠蜜棗俗稱:棗子,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理珍珠蜜棗糖質分析資訊:樣品名稱:珍珠蜜棗俗名:棗子,棗仔樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鶯哥桃蔗糖含量多少?
鶯哥桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理鶯哥桃糖質分析資訊:樣品名稱:鶯哥桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
華寶大西瓜(花蓮)蔗糖含量多少?
華寶大西瓜(花蓮)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理華寶大西瓜(花蓮)糖質分析資訊:樣品名稱:華寶大西瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果蔗糖含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理香水芒果糖質分析資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:檬果,檨仔,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甘蔗鳳梨蔗糖含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
世紀芭樂蔗糖含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:世...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗麥芽糖含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理黑棗糖質分析資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chin...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(11月取樣)蔗糖含量多少?
北蕉(11月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(11月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(11月...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可可椰子汁平均值麥芽糖含量多少?
可可椰子汁平均值俗稱:椰子汁,越王頭汁,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁平均值糖質分析資訊:樣品名稱:可可椰...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蜜棗(圓形)蔗糖含量多少?
蜜棗(圓形)俗稱:棗子,棗仔(蜜絲棗),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蜜棗(圓形)糖質分析資訊:樣品名稱:蜜棗(圓形)俗名:棗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香吉士(進口)麥芽糖含量多少?
香吉士(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理香吉士(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:香吉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
將軍蜜梨蔗糖含量多少?
將軍蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三星上將梨),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理將軍蜜梨糖質分析資訊:樣品名稱:將軍...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)麥芽糖含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)糖質分析...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉蔗糖含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉糖質分析資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓...