果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
![果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年9月23日—甜度方面,黃幸妮說,精緻度較低的黑糖及二砂的口感較甜;純度高的白糖及冰糖甜度稍低,適合於咖啡或茶中調味;黑糖具特殊風味,適合烹調甜點時使用; ...
![果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
【聯合報╱記者林思宇/報導】
冰糖、砂糖、果糖、楓糖……各式各樣的加工糖,來自不同的製程,口感和保留的養分也不同,到底吃什麼糖好?是很多消費者的疑問。
冰糖最精緻 蔗糖含量99.9%
蔗糖因加工精緻程度不同,有不同等級產品,如冰糖、白砂糖、黃砂糖(二砂)、黑糖[1]等。振興醫院營養科組長黃幸妮表示,蔗糖含量最高的是冰糖,超過99.9%,白砂糖純度可達99.6%以上。黃砂糖因含有少量有機物及礦物質而有顏色;黑糖顏色很深,精緻度較低,蔗糖含量也較低,但保有較多的礦物質及有機物。
黑糖甜度高 保有營養成分
甜度方面,黃幸妮說,精緻度較低的黑糖及二砂的口感較甜;純度高的白糖及冰糖甜度稍低,適合於咖啡或茶中調味;黑糖具特殊風味,適合烹調甜點時使用;黃砂糖常用於一般烹煮的調味。
在營養上,黃幸妮說,黑糖的鈣、鉀與鐵含量較高,也含有較高的維生素B群與C,營養價值比白糖及砂糖高一些。
台安醫院營養師劉怡里說,蔗糖、果糖都是1克4大卡,熱量相同,過量都會造成肥胖;她提醒,即使天然的糖都不能吃太多,如同天然水果不能吃太多一樣,容易產生代謝症候群問題。
天然糖類中 果糖甜度最高
民眾最熟悉的果糖,存在水果與蜂蜜等食物中。黃幸妮說,果糖甜度是所有的天然糖中最高,如果把蔗糖的甜度定為100,果糖的甜度可達150到170。
葡萄糖和果糖代謝方式不同,劉怡里說,葡萄糖會直接利用,果糖則容易囤積在腹部和肝臟,過量就會造成脂肪肝的問題,如民眾愛喝飲料,等於間接傷害肝臟。
蜂蜜楓糖有營養 但含量不高
有人認為黑糖或蜂蜜、楓糖比較健康,劉怡里說,這些其實都是精製糖,比較健康的部份是,當中有微量的維生素和礦物質。但不管什麼糖,從營養學角度來看,過量都不好。
黃幸妮也說,黑糖含維生素和礦物質,也含熱量,不建議多吃,但可以替代其他精製糖類。不過,糖...
【食力】 回列表果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖 | 水果好營養
健康糖淺析 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎? | 水果好營養
海藻糖比較健康?「15種常見甜味劑」甜度倍數大公開! | 水果好營養
海藻糖甜度較低,對健康較好? | 水果好營養
甜味的秘密:糖為什麼不一樣甜? | 水果好營養
糖會改變質地和甜度-《料理的科學》 | 水果好營養
糖的類型〜1 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州蜜李(進口)麥芽糖含量多少?
加州蜜李(進口)俗稱:李子,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理加州蜜李(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:加州蜜李(進口)俗名:李...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(2月取樣)麥芽糖含量多少?
北蕉(2月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(2月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(2月...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)麥芽糖含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)糖質分析資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值麥芽糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值蔗糖含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗名:毛桃,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅鈴西瓜麥芽糖含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜糖質分析資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水瓜,寒瓜,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑金剛蓮霧蔗糖含量多少?
黑金剛蓮霧俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑金剛蓮霧糖質分析資訊:樣品名稱:黑金剛蓮霧俗名:璉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉平均值蔗糖含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉平均值俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
印度棗(長形)蔗糖含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)糖質分析資訊:樣品名稱:印度棗(長形)俗名:棗子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼麥芽糖含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理龍眼糖質分析資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(11月取樣)麥芽糖含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜(11月取樣)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
荔枝平均值麥芽糖含量多少?
荔枝平均值俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理荔枝平均值糖質分析資訊:樣品名稱:荔枝平均值俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
豐水梨麥芽糖含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理豐水梨糖質分析資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
印度棗(長形)麥芽糖含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)糖質分析資訊:樣品名稱:印度棗(長形)俗名:棗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗麥芽糖含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理黑棗糖質分析資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chin...