健康糖淺析 | 水果好營養
![健康糖淺析](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜度是所有的天然糖中最高的,如果把蔗糖的甜度定為100,果糖的甜度可達150~170。果糖甜度高用量低的特點及刺激血糖上升的程度較蔗糖低,曾被視為糖尿病人與減重者 ...
![健康糖淺析](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
二、代糖類:即為糖的替代品。
(一)木糖醇:代糖大致分為二大類,營養性代糖與非營養性代糖,差別在於營養性代糖會產生熱量,非營養性代糖不會產生熱量。營養性代糖中,例如木糖醇(xylitol)。木糖醇存在於天然蔬菜中。這類甜味劑的甜度與糖類相當,所產生的熱量僅有一般糖類的一半。被廣泛運用於口香糖、糖果等產品。此外,這類甜味劑較不會影響糖尿病患者的血糖濃度;但食用過量可能造成腹瀉。
(二)糖精:想要減肥的人可以食用無熱量的非營養性代糖,常見的非營養性代糖包括糖精(Saccharin),它是最早發現的人工甘味劑,不會產生熱量,甜度是蔗糖的300倍左右。除了孕婦及哺乳的母親較不適合食用外,在適量攝取的情況下,糖精是很安全的代糖,主要用於餐桌上的糖包。
(三)阿斯巴甜:另一種常見的代糖為阿斯巴甜(Aspartame),甜度約為糖類的200倍。減肥汽水中常使用的代糖即為阿斯巴甜。代糖的使用初衷,是為了滿足因健康問題而無法享用甜品患者的味覺享受,但終究不是控制體重的根本之道。
三、 健康糖
(一)寡糖:所謂的寡糖,是指3~10個單糖分子所構成的醣類化合物。在大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、黃豆等食物中都有寡糖的存在。其生理特性與蔗糖完全不同。蔗糖被消化酵素分解成單糖後於小腸內被吸收,而寡糖在小腸內不被吸收,難以消化。可以從這些天然食物中萃取,或以酵素及生化科技,利用澱粉及雙糖(如蔗糖等)合成。果寡糖是寡糖的一類,是以蔗糖(蔗糖是由果糖及葡萄糖兩個分子所組成)作為原料經酵素加工而成,生理效果與其他種類的寡糖類似。目前可應用之機能性寡糖有果糖聚合寡糖 (Fructos–oligo)、分支聚合寡糖(Branch–oligo)、乳糖聚合寡糖 (gelactose–oligo )及Lactulose等。
(二)消化吸收:寡糖並不能被人體的消化酵素分解,可以通過小腸。但又可以被腸中的細菌發酵利用,轉換成短鏈脂肪...
【食力】 回列表果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖 | 水果好營養
健康糖淺析 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析 | 水果好營養
果糖、蔗糖、麥芽糖比一比!甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎? | 水果好營養
海藻糖比較健康?「15種常見甜味劑」甜度倍數大公開! | 水果好營養
海藻糖甜度較低,對健康較好? | 水果好營養
甜味的秘密:糖為什麼不一樣甜? | 水果好營養
糖會改變質地和甜度-《料理的科學》 | 水果好營養
糖的類型〜1 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(9月取樣)麥芽糖含量多少?
楊桃(9月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理楊桃(9月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蜜世界洋香瓜蔗糖含量多少?
蜜世界洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蜜世界洋香瓜糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑李蔗糖含量多少?
黑李俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑李糖質分析資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Californiaplum內...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅麥芽糖含量多少?
柿餅俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理柿餅糖質分析資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(2月取樣)蔗糖含量多少?
北蕉(2月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(2月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(2月取...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉麥芽糖含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉糖質分析資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(2月取樣)麥芽糖含量多少?
楊桃(2月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理楊桃(2月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(9月取樣)麥芽糖含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(9月...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉平均值蔗糖含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉平均值俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
人心果麥芽糖含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理人心果糖質分析資訊:樣品名稱:人心果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椪柑蔗糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,蘆...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(11月取樣)蔗糖含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜(11月取樣)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑李麥芽糖含量多少?
黑李俗稱:李子,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理黑李糖質分析資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Californiaplum...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美人蕉麥芽糖含量多少?
美人蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(蓮蕉,曇華,紅蓮蕉,小芭蕉),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理美人蕉糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果蔗糖含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:青龍蘋果俗名...