紅肉番石榴介紹 | 水果好營養
![紅肉番石榴介紹](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
在台灣紅肉番石榴常被稱做「紅心芭」,因此容易被誤以為只有接近種子處的果心處是紅色的,但其實不然。紅肉番石榴果肉是由果心開始轉色,隨著成熟度提高紅色會漸漸向外擴展 ...
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紅肉番石榴的營養 紅肉番石榴的紅色來自於類胡蘿蔔素及茄紅素兩種物質,都是有益人體健康的物質。番石榴本身屬於富含維生素C的水果,研究指出白肉種每百克果肉含有142.6毫克維他命C,而紅肉種維生素C略低,每百克含有72.2毫克,但與其他熱帶水果相比,維生素C含量仍是遙遙領先。
台灣紅肉番石榴品種介紹 台灣早在50年代就有紅肉的土芭樂出現,但多做為庭園樹或為地方品種,由於品質不佳未有規模性生產。近幾年重視健康養生的人口愈來愈多,炒熱了紅肉番石榴,加上品種及栽培技術改進之後,市面上開始有專門供應果汁加工廠製成紅肉番石榴果汁的品種,也有做為鮮食或現榨果汁的品種。目前台灣生產較具規模的品種有宜蘭紅肉芭及彩虹芭兩種: 一、宜蘭紅肉芭-軟嫩香Q 宜蘭員山鄉枕山地區是國內紅心芭樂最大的產地,自79年成立紅肉番石榴班以來,紅肉番石榴逐漸發展成為當地特產,並且被果農多元利用製成芭樂饅頭及芭樂冰淇淋等。宜蘭的紅肉芭雖屬於容易軟熟的品種,但由於該地擁有獨特的水質及氣候,果肉口感香Q,不會有軟爛的口感,非常適合鮮食。其果實屬小果型,果重維持在120~204g之間,果肉厚度約1.3公分,可食率為35%,糖度8~11°Brix左右,九月起到十二月底是最佳的嚐鮮期。 二、彩虹芭-清脆芬芳 彩虹芭是近幾年在民間流傳新的紅肉品種,和宜蘭紅肉芭最大的不同是,彩虹芭果實成熟後果肉不會軟化,口感清脆如同珍珠芭樂一般,學理上稱該品種為「非更年型」果實,與一般紅肉番石榴給人容易黃熟的印象不同,因此能儲放較長時間。彩虹芭外型和珍珠芭樂也很類似,屬於上窄下寬的卵圓形。由於果實成熟時,綠色的果皮和紅色的果肉之間還有一層尚未轉色的白色果肉,顏色看似西...
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