油酸 | 水果好營養
油酸(英語:Oleicacid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在於動植物體內。化學式C18H34O2,結構簡式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。英文oleic源自拉丁文oleum,意思 ...
維基百科,自由的百科全書
油酸(英語:Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在於動植物體內。化學式C18H34O2 ,結構簡式 CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH。[2]英文 oleic 源自拉丁文 oleum,意思是「油」,[3]也特指「橄欖油」。[4]油酸是自然界最常見的脂肪酸。[5]油酸氫化得到硬脂酸;油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。
自然界中[編輯]油酸占橄欖油的55-80%[6],軟質棕櫚油的39~46%[7],花生油的36-67%,芝麻油的15-20%。在動物脂肪中,油酸占雞與火雞脂肪的37-56%,豬油的44-47%。油酸也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。
化學性質[編輯]油酸具有羧酸和烯烴的性質。對碳碳雙鍵氧化可以使油酸分子斷裂,生成醛、酮或羧酸。油酸還可以發生還原反應生成醇。暴露於空氣中的油酸就會緩慢發生上述氧化反應,此過程稱為酸敗反應。
營養與生理影響研究[編輯] 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。在動物實驗下,用相對高油酸油脂餵食可使有高血壓大鼠血壓降低[8]。亦有研究指出可透過抑制細胞增生達到抗癌效果[9]、調控發炎反應等作用,可應用於發炎、免疫反應、心血管疾病、皮膚修復及感染等方面[10]。
有研究顯示當攝取高膽固醇飲食可增加酵素活性增加細胞膜上單元不飽和脂肪酸比例,例如油酸,提高乳腺癌發生的可能性。[11]
參考資料[編輯] Oleic acid, Chemical Laboratory Information Profile, ...Linolenic acid 次亞麻油酸(18 | 水果好營養
α | 水果好營養
α-亞麻酸 | 水果好營養
Γ-亞麻酸 | 水果好營養
亚油酸 | 水果好營養
亞油酸 | 水果好營養
亞油酸 | 水果好營養
油酸 | 水果好營養
香吉士(進口)亞麻油酸(18:2)含量多少?
香吉士(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理香吉士(進口)脂肪酸組成資訊:樣品...
北蕉(11月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
北蕉(11月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(11月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品...
檸檬柑次亞麻油酸(18:3)含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶...
圓果金柑亞麻油酸(18:2)含量多少?
圓果金柑俗稱:金桔,金橘,桔子,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理圓果金柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:圓果金柑俗名:...
泰國芭樂次亞麻油酸(18:3)含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂脂肪酸組成資訊...
桑葚次亞麻油酸(18:3)含量多少?
桑葚俗稱:桑果,桑葚兒,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理桑葚脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桑葚俗名:桑果,桑葚兒樣...
聖心芒果花生油酸(20:4)含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名...
胭脂梅亞麻油酸(18:2)含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱...
無子紅葡萄(含皮)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)脂肪酸組成...
榴槤花生油酸(20:4)含量多少?
榴槤俗稱:榴蓮,流連,山韶子,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理榴槤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:榴槤俗名:榴蓮,流連,...
桑葚汁花生油酸(20:4)含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚...
冷凍荔枝花生油酸(20:4)含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍荔枝...
木瓜(8月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(8月...
美國紅葡萄芥子酸(22:1)含量多少?
美國紅葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理美國紅葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
可可椰子汁平均值亞麻油酸(18:2)含量多少?
可可椰子汁平均值俗稱:椰子汁,越王頭汁,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁平均值脂肪酸組成資訊:樣品名...