比假油還毒!國民健康署呼籲:全面停用人工反式脂肪 | 水果好營養
2015年7月26日—世衛指出,減少攝取反式脂肪,可降低中風及心血管疾病的死亡率,期望在2025年達到完全停用的目標。美國食品藥物管理局(FDA)今年6月起開始全面禁用反式 ...
衛福部國民健康署26日正式宣示支持世界衛生組織(WHO)主張,呼籲台灣全面停用人工反式脂肪(artificial trans fat)。世衛指出,減少攝取反式脂肪,可降低中風及心血管疾病的死亡率,期望在2025年達到完全停用的目標。美國食品藥物管理局(FDA)今年6月起開始全面禁用反式脂肪,給廠商3年緩衝期,停用反式脂肪已然成為世界的潮流。
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反式脂肪(取自網路)
研究已經證實,每天只要攝取少量(4至5公克)的人工反式脂肪,就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,還會增加三酸甘油酯,讓血管容易阻塞及發炎,並提高23%罹患心血管疾病的風險;甚至有研究發現,人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係,是民眾感覺不到的健康殺手。國健署指出,人工反式脂肪比假油還毒!
什麼是人工反式脂肪?天然存在的反式脂肪,是牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,將牧草發酵產生反式脂肪。而加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
人工反式脂肪之主要來源為氫化油脂(PHOs)之使用,因此美國將氫化油脂從GRAS(Generally Recognized As Safe)清單中移除,未來除非美國FDA許可之食品,否則一律不可使用PHOs,以避免加工食品中含有人工反式脂肪。
民眾健康意識抬頭 欠缺反式脂肪知識依照國民健康署民國與全民健康基金會合作,民國97年抽樣台灣的五鄉鎮市區,20歲以上成人,調查民眾對反式脂肪的認識,民國104年進行「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」,結果發現,在選擇或購買食物...
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