胡蘿蔔素 | 水果好營養
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色 ...
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色的。胡蘿蔔素使許多蔬菜和水果帶有橘色,例如地瓜或者哈密瓜。這也是乾枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪與與奶油的黃色也是由於低濃度的胡蘿蔔素。那些把有顏色的胡蘿蔔素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物,例如人類或者雞,具有黃色的體脂肪,這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿蔔素存儲在體脂肪中。
在光合作用中,胡蘿蔔素具有重要作用,能傳遞葉綠素所吸收的光學能量。胡蘿蔔素吸收了光合作用中產生的單態氧的能量,從而保護了植物的組織。
β-胡蘿蔔素是視黃醇(維生素A)的二聚物,可以在小腸黏膜處的β-胡蘿蔔素15,15-單加氧酶催化下被打開生成視黃醛:
β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛β-胡蘿蔔素可存在肝臟與體脂肪中,需要時可在肝臟中轉變成一種維生素A,因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。
其它兩種結構的胡蘿蔔素,α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素,在分子中只有一份視黃醇基團(β-紫羅蘭酮環),也具有維生素A活性,但弱於β-胡蘿蔔素。屬於葉黃素的類胡蘿蔔...
β | 水果好營養
β | 水果好營養
「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠?功效吃法專家完整解析! | 水果好營養
紅蘿蔔不只保護眼睛!類胡蘿蔔素這樣吃,死亡風險降15% | 水果好營養
胡蘿蔔素 | 水果好營養
胡蘿蔔素 | 水果好營養
請問「胡蘿蔔素」和「類胡蘿蔔素」有何不同? | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子西瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜維生素A資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水瓜,寒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃香瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜維生素A資訊:樣品名稱:黃香瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)α-胡蘿蔔素含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)維生素A資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
荔枝平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
荔枝平均值俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理荔枝平均值維生素A資訊:樣品名稱:荔枝平均值俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
櫻桃α-胡蘿蔔素含量多少?
櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:櫻桃俗名:中國櫻桃又稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠芭樂α-胡蘿蔔素含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃α-胡蘿蔔素含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蟠桃維生素A資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼乾α-胡蘿蔔素含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾維生素A資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂圓乾,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉γ-生育酚含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉維生素E資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水蜜桃平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值維生素A資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
太陽洋香瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
太陽洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理太陽洋香瓜維生素A資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃肉李α-胡蘿蔔素含量多少?
黃肉李俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃肉李維生素A資訊:樣品名稱:黃肉李俗名:李子樣品英文名稱:Plum...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼α-胡蘿蔔素含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍眼維生素A資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
泰國芭樂α-胡蘿蔔素含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂維生素A資訊:樣品名...