婦女吃堅果,膽固醇還是不降…營養師破解原因了 | 水果好營養
2018年2月5日—我們都知道,低密度脂蛋白膽固醇(LDL)就是「壞膽固醇」,若再細分下去,LDL中的「小分子低密度脂蛋白膽固醇」(Small,DenseLDL),才是影響心血管疾病 ...
有位更年期婦女來諮詢膽固醇,我告訴她要多吃堅果的好油,沒想到過了半年她回來檢測,膽固醇沒有下降,體重還變得更重!一問之下,才知道她每天吃堅果,等於多吃1匙油,但三餐烹調方式並未更改,甚至習慣吃美式早午餐,飲食已經屬於高油脂飲食,因此就算是添加好油,也無法降低膽固醇。
我們都知道,低密度脂蛋白膽固醇(LDL)就是「壞膽固醇」,若再細分下去,LDL中的「小分子低密度脂蛋白膽固醇」(Small,Dense LDL),才是影響心血管疾病發作的主要原因,因此,要降膽固醇就要精確地降低「Small,Dense LDL」的數值。從近年來的國外文獻,已精確地告訴我們,透過飲食可以降低「Small,Dense LDL」。
示意圖/TVBS
低油必勝? 好油才是關健
以往控制膽固醇時,是以低油飲食為目標,近來的研究發現,攝取「好油」對於降低壞膽固醇的效果更佳。
其實在營養門診諮詢中,大多數人每日攝取的油脂量,約占總攝取熱量的33至38%,已超過營養建議攝取量的30%。2014年9月《英國營養學期刊》刊載了關於飲食中適量油脂對「Small,Dense LDL」數值影響的實驗。研究對象分為3組:A組每日總油脂熱量占1日的25%;B組則每天吃1份開心果,總油脂占1日熱量的30%;C組每天吃2份開心果,總油脂占1日熱量的34%,結果C組血液中的「Small,Dense LDL」明顯下降最多,因此每天攝取好的油脂,會比低油飲食對膽固醇的控制更好!
在營養諮詢中我也常發現,不少人知道堅果裡的油脂是好油,回到家便很認真吃,但半年下來,血中膽固醇不降反升,體重更重!原因便出在,高油脂的飲食習慣沒改變,烹調也照舊,但每天多吃1匙來自堅果的油脂,攝取的油脂...
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