台灣水果通往全球的機會:手搖飲!業界分析成功的關鍵與挑戰 | 水果好營養
![台灣水果通往全球的機會:手搖飲!業界分析成功的關鍵與挑戰](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年4月8日—(續前文)國內市場競爭白熱化,手搖飲業積極拓點海外,成為新一波台灣之光。AMR市調指出,全球手搖飲料商機到2023年將達到32.14億美元的規模。
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(續前文)[1]國內市場競爭白熱化,手搖飲業積極拓點海外,成為新一波台灣之光。AMR市調指出,全球手搖飲料商機到2023年將達到32.14億美元的規模。征服外國人味蕾的,除了口味獨特的珍珠奶茶,還有水果與茶飲的新鮮組合。
台灣鮮果出口的門檻高,得克服各國檢疫標準和儲運問題,既然手搖飲產業如日中天,對農產又可發揮偌大助益,而那麼台灣水果是否能搭上手搖飲近年來積極在海外拓點的順風車,讓外國人只要喝杯飲料就能品嚐台灣專屬的豐美滋味?
迷客夏品牌長呂采如認為,手搖飲的水果品項在海外很有機會,「國外本來就有果汁bar的文化,水果飲品是很好的『鉤子』。」她解說,對西方國家而言,bubble tea是完全不同的文化,但若是orange green tea,把水果和茶結合,則是既熟悉又創新。
木瓜牛奶可說是水果手搖飲的始祖(攝影/蔡佳珊) 深化加工,冷凍保存台灣水果獨有風味Orange green tea,迷客夏最熱賣的水果飲——柳丁綠茶,冷凍原汁的提供廠商是豐禾生技。董事長劉宗翰投入農業與加工領域二十多年,從有機肥料做到冷凍果汁,對台灣水果的獨特品質深具信心,「我到世界各國看很多芸香科的柳橙,台灣柳丁真的有特色,果皮精油的『香型』與眾不同。」
但如何在果汁中保留果皮的香氣,又不會滲入果皮的苦味?劉宗翰特別強調「深化加工」的重要性。豐禾生技自己開發果汁壓榨機,再透過專利乳化技術,讓果皮的精油在果汁中均勻分佈,不會油水分離。因此最後成品能將台灣柳丁最棒的香氣充分發揮,有別於市面上一般的柳丁汁。
劉宗翰說,供貨給他的柳丁園一共兩百多公頃,來自台南各個水庫周邊的坡地,因為水氣足夠加上特有的石灰岩地質,誕生的果實風味絕佳。柳丁之外,還有檸檬、金桔、甘蔗、香檬⋯⋯豐禾生技的冷凍果汁,一年就用掉五、六千噸的水果。
鮮榨果汁裝瓶冷凍後,可銷往世界各地(圖片提供/豐禾生技)「最近還會推出紅文旦汁,」劉宗翰表示,...
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