健康網》翼豆營養價值高營養師:高纖、高鐵又高鈣 | 水果好營養
2022年3月30日—張佩蓉提到,翼豆屬豆類蔬菜,營養價值高,富含植物性蛋白質,還有多種礦物質與維生素,其中鈣、鐵、鉀、鋅以及維生素B1.B2.菸鹼酸特別豐富。另外,翼豆 ...
翼豆營養價值高,富含植物性蛋白質,還有多種礦物質與維生素。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕晚上不知道該選擇哪樣青菜料理,可以選擇「翼豆」。營養師張佩蓉在臉書粉專「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師[1]」發文分享,翼豆是一種高纖高鐵又高鈣的蔬菜,而且不僅可以熱炒,汆燙後涼拌,甚至煮湯都是很好的烹調方式。
張佩蓉指出,翼豆綠色的莢果外型有4個明顯凸起如翼狀的稜,而且略帶皺褶,非常特別,看起來長得像楊桃,所以被稱為楊桃豆或四稜豆,是一種蔓生作物,早期是原住民很常食用的作物,現在很多原住民餐廳也會有這道菜。
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張佩蓉提到,翼豆屬豆類蔬菜,營養價值高,富含植物性蛋白質,還有多種礦物質與維生素,其中鈣、鐵、鉀、鋅以及維生素B1.B2.菸鹼酸特別豐富。
另外,翼豆也很適合排便不順的民眾,屬於高纖的蔬菜,每100公克的翼豆就可提供25.9公克的膳食纖維。
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