減肥忌食碳水化合物?減「醣」vs減「糖」有差別! | 水果好營養
知道要控制份量了,接下來讓我們認識一下「醣」和「糖」的差異。碳水化合物可分為:單醣、雙醣、寡醣、多醣,它們的統稱就叫做「醣」,組成多樣複雜; ...
你正在減肥嗎?是否聽到許多人說這個不能吃、那個不要碰,嘗試了各種新興的飲食法,發現幾乎都有個共通點:減少碳水化合物的攝取。為什麼碳水化合物令人敬而遠之?不吃碳水化合物才能瘦嗎?
碳水化合物又稱作醣類,是人體重要的能量來源,每 1 公克可以提供 4 大卡的熱量,在代謝路徑中能有效地作為燃料,快速供給細胞所需。若碳水化合物吃不夠,細胞會改用脂質、蛋白質來產能,長期下來會造成脂肪酸降解成酮體,使身體處於生酮的狀態;或是分解蛋白質來供應熱量,導致肌肉流失、組織修復受影響。
碳水化合物壞在哪?錯在吃太多!那為什麼說減肥不該吃澱粉呢?明明碳水化合物也有它的好處呀!其實關鍵在於「份量」和「種類」。碳水化合物經消化吸收,會變成葡萄糖供細胞利用,而多餘的葡萄糖則儲存為肝醣,以備不時之需。
只是現代人攝取的碳水化合物實在太多,一旦超出負荷葡萄糖便無處可去,只能變成脂肪囤積在內臟和皮下組織。換句話說,如果要甩開身上的油脂,就必須降低碳水化合物的量,因為細胞最優先使用葡萄糖、肝醣產能,等醣不夠用了才會燃燒脂肪。
「醣」vs「糖」大不同知道要控制份量了,接下來讓我們認識一下「醣」和「糖」的差異。碳水化合物可分為:單醣、雙醣、寡醣、多醣,它們的統稱就叫做「醣」,組成多樣複雜;而吃起來具有甜味、結構簡單的單醣和雙醣,則稱作米字旁的「糖」。
單醣:葡萄糖、果糖、半乳糖等。水果、蜂蜜、楓糖等食物可以吃到。 雙醣:麥芽糖、蔗糖、乳糖等。像是牛奶、烹調常用的糖品(砂糖、黑糖等)。 寡醣:果寡糖、半乳寡醣、大豆寡醣等。有利於腸道菌生長的物質,存在於香蕉、洋蔥、蘆筍… 多醣:澱粉、肝醣、纖維素等。在平常吃的米飯、麵包、糕餅、蔬菜中。 你該戒掉的「糖」這麼多的醣,要減的到底是哪種?常聽到「糖」對身體會帶來多種危害,像蛀牙、肥胖、三高、糖尿病等等...
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