《健康》糖與醣的不同~傻傻分不清楚,簡單明瞭告訴您 | 水果好營養
圖片取自於Pixbaby[1]
有時候我們在看文章時,會看到「醣」和「糖」,心裡會想,是寫錯字嗎?我們平常吃的「糖」和這個「醣」字,到底有什麼不同?
它們相同的是:發音(廢話,這應該大家都知道吧!哈~)
那它們到底有什麼不同的?
簡單來說:「糖」就是吃起來會甜甜的,而「醣」就是由食物所產生出來的,一般稱之為「碳水化合物」,碳水化合物就是醣類,醣類又分為單醣、雙醣、寡醣和多醣,其中單醣和雙醣之分子結構較為簡單,叫作「簡單醣類」,也就是我們一般稱的「糖」,當然也是碳水化合物的一種。
此圖取自於魏洋樺營養師 x 不只是營養[2]
(有經過同意的哦!全文請點裡[3])
我們一一來介紹哦!
從上圖來看,比較簡單的糖,分成單醣和雙醣,你們看分類下的明細就可以知道,它多數就是可以從嘴巴裡吃進去的,吃起來會甜甜的,單醣由單一單醣構成,葡萄糖、果糖、半乳糖都是單醣類;雙醣則是由2個單醣構成,麥芽糖、蔗糖、乳糖都屬之。
這些糖,不管是單還是雙,所產生的碳水化合物幾乎都是1公克的糖就產生1公克的碳水化合物。安吶~有沒有懂?
這台糖的二砂
營養標示上,碳水化合物和糖的數字是一樣的
它是屬於簡單醣裡的雙醣
比較複雜的就是多醣類及寡醣,但其實營養師一列表,我們就看懂啦!
「寡糖」有2-10個單糖分子,除了果寡糖、木寡糖與異麥芽寡糖常用於食品添加外,大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、麥類也含有寡糖,這種糖和纖維一樣難被消化分解,每公克約產生0-2.5大卡的熱量。
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