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本发明总多酚含量检测方法通过分光光度计进行吸光度测定,根据没食子酸标准曲线进行计算,缩短了检测时间,降低了检测要求,解决了其他检测方法仪器要求高, ...
一种总多酚含量检测方法技术领域
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种总多酚含量检测方法。
背景技术
自由基是由氧化反应而产生的对身体有害物质。它几乎攻击体内的所有细胞。造成人体组织、器官遭到破坏,加速机体衰老和致病。自由基过多可引起心、脑、血管疾病,诱发肿瘤,引起老年性痴呆、白内障、糖尿病、肝病、帕金森氏病、免疫力低下等。多酚是在植物性食物中发现的,具有潜在促进健康作用的化合物。当前被称为“第七类营养素”。由于多酚结构本身有多个共轭双键,即使某些位置的电子被自由基抢走,靠共轭效应分子结构稳定从而保护细胞,具有清除多种自由基功能。因此总多酚含量的检测对食品生产开发均有重要意义。
总多酚含量的测定方法有高锰酸钾法、酒石酸分光光度法、氨基安替比林比色法、紫外分光光度法等。其中高锰酸钾法在氧化酚类物质的同时,一些酚类衍生物和非酚类物质也可以被高锰酸钾氧化,测定结果的重复性差;酒石酸分光光度法多用来检测烟叶中酚类物质含量,适用范围小;氨基安替比林比色法常常应用挥发酚的测定上,因此此方法酚的提取步骤比较麻烦,实验过程繁杂、费时。
发明内容
根据以上现有技术的不足,本发明所要解决的技术问题是提出一种总多酚含量检测方法,通过分光光度计进行吸光度测定,根据没食子酸标准曲线进行计算得样品总多酚含量,缩短了检测时间,降低了检测要求,解决了其他检测方法仪器要求高,样品处理繁琐的问题。
为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案为:
一种总多酚含量检测方法,通过使样品中多酚类化合物在碱性溶液中,与福林酚试剂中的钨钼酸在避光条件下进行定量氧化反应,而钨钼酸自身则被还原生成蓝色化合物,所述的蓝色化合物的深浅程度与含酚基团的数目成正比,对反应后的样品进行吸光度测定,根据没食子酸标准曲线计算出样品中总多酚含量。
优选的,所述的碱性溶液为Na2CO3溶液,其中Na2CO3与蒸馏水的质量比为12:88。
优选的,所述的没食子酸标准曲线为没食子...
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