減脂免忌口營養師:只要控量甜的水果也能吃 | 水果好營養
![減脂免忌口營養師:只要控量甜的水果也能吃](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年9月7日—減脂期間,多數人對於水果都存在著「太甜不吃,不甜可多吃」這樣的迷思,事實上,口感上的甜味與實際水果中所含的醣量並不能畫上等號,昔日我們認為 ...
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「芒果、荔枝⋯⋯太甜的水果不能吃!」「檸檬水不甜,多喝沒關係」。減脂[1]期間,多數人對於水果都存在著「太甜不吃,不甜可多吃 」這樣的迷思。
事實上,口感上的甜味與實際水果中所含的醣量並不能畫上等號, 昔日我們認為吃起來不甜的芭樂、蘋果,甚至檸檬,吃多了也會胖;而吃起來極甜的荔枝、龍眼,只要注意食用分量,一樣可以安心食用。
減脂[2]期間,水果類該如何挑選? 新鮮水果新鮮水果是人體維生素C、抗氧化營養素(植化素)、膳食纖維的重要來源,比起蔬菜,一般人食用水果時不會經過烹調,因此可保留更多維生素,水果中的抗氧化物質多存在於果皮,例如:葡萄的花青素多存在於葡萄皮、蘋果的槲皮素存在於蘋果皮當中。
因此想要獲得多一點的營養,水果類食物建議可以帶皮吃,同時也可以攝取到更多膳食纖維的攝取。
推薦食物:芭樂、小番茄、柳橙、奇異果、蘋果、藍莓。
水果吃對會補充身體維他命C,就算是減重也會有好氣色!(圖中酪梨非水果)(shutterstock) 果汁對於蔬果攝取少的現代人,或許會選擇果汁作為水果類食物來源,但在減脂期間,不建議用喝果汁的方式取代新鮮水果,主要的原因是水果在加工的過程中,往往會造成營養素流失、纖維質被過濾,甚至糖分的添加,導致最後喝到的果汁幾乎只剩下水、糖、少量營養素和各種添加物,因此,除了營養價值降低外,還可能有熱量過多、缺乏飽足感、血糖飆升等問題。
如果真的想喝果汁,建議控制水果分量、將果渣(纖維)保留、不額外添加糖,並且現打現喝,才不會造成肥胖問題。
果乾、水果脆片水果乾、水果脆片是常見的零嘴,製作的方法是將水果烘烤脫水後、再撒上糖或鹽調味。一般來說,吃起來Q軟的果乾烘烤溫度大約介於30℃~60℃之間,而口感酥脆的果乾,大約是使用100℃~130℃的溫度烘烤,在高溫烘烤下,水果中的營養素C容易被破壞,因此過度...
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