小卷、透抽、花枝怎麼分?小卷這樣吃不怕膽固醇 | 水果好營養
![小卷、透抽、花枝怎麼分?小卷這樣吃不怕膽固醇](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
擁有豐富蛋白質與礦物質,及EPA及DHA等不飽和脂肪酸,是低熱量與低脂肪食材。小卷等頭足綱海產也有牛磺酸,有益心臟血管與眼睛視力,是肝臟自行製造之外,很不錯的食補途徑 ...
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產季:夏到冬季較多,依品種略有不同。
更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做保養》經期各種疑難雜症、好孕、抗老,一本K.O.[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] 小卷營養成分 擁有豐富蛋白質與礦物質,及EPA及DHA等不飽和脂肪酸,是低熱量與低脂肪食材。小卷等頭足綱海產也有牛磺酸,有益心臟血管與眼睛視力,是肝臟自行製造之外,很不錯的食補途徑。 小卷如何挑選保存 王永賢在《完美料理永續海鮮烹飪事典》指出,捕撈後立即冷凍的海產較佳,因為新鮮未腐敗,且急速冷凍口感也不會變。如果堅持現撈的海產,一般來說從離水到販售超過二到三小時,就開始不新鮮,就算之後再低溫處理也是枉然。潘懷宗在《別讓身體不開心》提到,挑選時要看表皮是否光亮透明,如果覺得有混濁黯淡的感覺,就表示不新鮮了。小卷買回家後如果不是立即料理,應直接冷凍保存。解凍時置於冷藏間退冰,再清水沖洗即可。
除了小卷,還有其他海洋五兄弟
潘懷宗將頭足綱中大家常吃的六種海產稱為「海洋六兄弟」,因為他們的長相近似、口感接近,許多人始終搞不懂誰是誰。我們今天就來大略分辨一下:
魷魚 體型最長,鰭呈菱形或三角型,長在身體尖端,跟修長身體有些不成比例。
透抽 又稱中卷,體型瘦長像是小卷長大版,但事實上品種不同。
花枝 又稱烏賊、墨魚,體型渾厚龐大,內有硬殼。
軟絲 身材較接近花枝,呈橢...
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