吃小卷護肝防失智5招辨優劣|營養食譜 | 水果好營養
![吃小卷護肝防失智5招辨優劣|營養食譜](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年6月18日—圖片來源/人類智庫出版魷魚、中卷、花枝、軟絲?動畫影片教你懂.資料來源:書名/《食物安全就要這樣吃》.作者:陳彥甫.出版社:人類智庫出版.
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現在人壓力大,常過勞熬夜、暴飲暴食,愈來愈多人肝指數過高、罹患肝病比例提升,提醒大家健康是生命之本,除了檢視自己的生活作息,平日飲食也需注意,醫師推薦吃小卷能降血壓[1]、強化肝臟,富含維生素E也能預防老年失智[2]。
小卷又稱透抽[3],主要產在夏、秋兩個季節,一般人到市場挑選時,通常都喜歡選擇身體比較硬的,但醫生提醒如果小卷又紅又硬,不一定代表它很新鮮,因為有可能是業者加鹼處理而成,消費者挑選的時候,還是盡量選擇透明度較高、沒有奇怪臭味的最好。
YES優質品
外觀:
1 體型成細長筒狀、尾端收尖
2 外皮光亮透明、外套膜完整
3 頭部、軀幹緊密相連
味道:沒有奇怪的味道或臭味。
NO劣質品
外觀:
1 頭部、軀幹分離
2 外套膜破損、不完整
味道:聞起來有明顯的腥臭味。
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 活體透抽實際上是透明的,死後才會慢慢變紅、變軟。但因為消費者喜歡挑身體較硬者,所以有些業者會添加鹼,使透抽呈現硬直狀態。如果在市場上看到又紅又硬的透抽,不代表它很新鮮,有可能是加鹼處理所致,消費者在挑選時應多加留意。
2 透抽含有豐富的維生素E,能夠有效延緩細胞老化,同時具有預防老年失智的功效,中老年人不妨適量攝取。
營養師說這樣吃最好
1 透抽所含牛磺酸,能夠減少血管壁的膽固醇,具有降血壓、強化肝臟的效果。此外,還能保護視力,維護眼睛健康。心血管疾病患者、用眼過度的人可適量攝取。
2 吃透抽的同時,不建議搭配啤酒食用,尤其有痛風、尿酸過高病史者,可能造成尿酸不易排出體外,引起痛...
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