吃蛋會膽固醇過高嗎?一天能吃幾顆?(懶人包) | 水果好營養
2021年6月1日—過去飲食建議裡,認為每人一天內不要攝取超過300毫克的膽固醇。而一顆蛋黃的膽固醇已經達到190毫克,顯然超過一半。所以多數要大家別吃蛋的原因,都是立 ...
曾有人說,蛋是一種超級食物,不僅易得、好煮、不貴,還有滿滿的蛋白質、維生素、和礦物質,營養成分很足夠。然而,你也一定聽過有人因為蛋的膽固醇含量高而拒絕吃蛋,怕會因此增加心臟疾病的機會。究竟該不該吃蛋,蛋黃要不要吃?一起來看看。(這裡以下主要都是說「雞蛋」)
蛋的基本面
一顆煮熟的蛋約重45-55克,我們這裡用50克計算。那麼大約裡面包含了:
□ 熱量75卡路里
□ 蛋白質6克
□ 脂肪5克
□ 飽和脂肪1.6克
□ 膽固醇190毫克
除此之外,蛋裡面還含有維生素A、B、E、K,以及鋅、葉黃素、葉酸等微量元素。基本上我們所需要的營養素,每顆蛋裡頭都有一些。
蛋的膽固醇會壞事嗎?
過去飲食建議裡,認為每人一天內不要攝取超過300毫克的膽固醇。而一顆蛋黃的膽固醇已經達到190毫克,顯然超過一半。所以多數要大家別吃蛋的原因,都是立基於「蛋裡膽固醇[1]含量高」這個問題。雖然大家聽到膽固醇,就覺得好像很糟,然而我們得想一下幾件事情。第一,膽固醇是細胞必要的物質,身體要製作維生素D、睪固酮、與雌激素,都需要膽固醇。另外,身體肝臟可以自行製作膽固醇,不過膽固醇也可以從食物攝取而來,除了蛋之外,吃蝦子、牛肉、奶油等食物也會吃進膽固醇。後來研究認為,對多數人來說,飲食攝取的膽固醇並不是個大問題,或許當吃進較多的膽固醇時,身體會自動調節,減少體內自行製作的膽固醇量。
目前沒有證據顯示,飲食攝取的膽固醇會增加心血管疾病的機會,因此現在對膽固醇沒有飲食建議的限制量了。較新的觀念是,吃進肚的膽固醇不一定與血中膽固醇濃度有關。
會壞事的是飽和脂肪
既然吃進肚的膽固醇[2]含量似乎沒有那麼重要,那要小心的是什麼?我們必須強調,飲食中要對飽和脂肪[3],尤其是反式脂...一顆雞蛋的平均重量為50 | 水果好營養
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