木瓜養顏、助消化又抗癌但青木瓜、熟木瓜選對了效果加倍 | 水果好營養
2018年7月26日—郵政醫院營養師黃淑惠指出,木瓜最特別的是含有「澱粉分解酶」與「蛋白質分解酶」二大類消化酵素,可以幫助食物消化和吸收,尤其是享用美食之後,堆積在胃 ...
示意圖/TVBS
炎熱的夏季,正是木瓜的盛產季節。木瓜營養豐富,最難得的是含有多種助消化的酵素,可以幫助腸胃蠕動,具潤便效果,也可幫助細胞保濕,養顏美容少不了它。
農業委員會種苗改良繁殖場研究員兼主任邱展臺指出,每年7至11月是木瓜的盛產季節,各地舉辦農產品行銷活動吸引買氣,而木瓜因有國際研究報告的背書,使得它在市場上成為炙手可熱的水果。
就營養學角度來看,木瓜含有豐富的維生素A、B、C、E、K、鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素,具有抗氧化的作用;而鉀和葉酸有助於心血管保健。
來自木瓜的茄紅素,在人體的可利用度為來自番茄及胡蘿蔔的2.6倍,β-胡蘿蔔素則為番茄的 3倍。胡蘿蔔素具有強大的抗氧化能力,可以降低罹患許多疾病的風險,因而被聯合國衛生組織評選為十大優良水果之首。
郵政醫院營養師黃淑惠指出,木瓜最特別的是含有「澱粉分解酶」與「蛋白質分解酶」二大類消化酵素,可以幫助食物消化和吸收,尤其是享用美食之後,堆積在胃裡的魚肉蛋白質,來一片木瓜,保證能減輕腸胃負擔,但來自食物的熱量,還是得靠運動消耗,木瓜的酵素只能消化食物無法消耗熱量。
值得一提的是,木瓜的纖維質多,但它會隨著熟成的時機慢慢轉變成醣類,所以依木瓜的成熟度所含的醣分(熱量)也會有所不同。資深營養師黃翠華說,青木瓜的纖維質多,抗性澱粉高,所含的熱量只是熟成木瓜的70%,所以減肥的人可以多吃一點青木瓜來幫助體重控制。
說到青木瓜,除了涼拌青木瓜是夏日爽口小菜外,很多人會想到青木瓜燉排骨可以豐胸,適合青春期的女孩食用。
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