糖冷知識 | 水果好營養
![糖冷知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年3月31日—黑糖、紅糖、黃糖、白糖有何不同?哪種糖比較好?黑糖真的比較健康嗎?...代糖最健康【琥珀糖食譜】日本大熱夢幻糖果4種材料輕鬆做出吃得的寶石!
![糖冷知識](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑糖、紅糖、黃糖、白糖有何不同?哪種糖比較好?黑糖真的比較健康嗎?台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,無論哪種糖,主要來源都是甘蔗或甜菜根,差別在於精煉程度與礦物質含量,但其營養價值對人體來說差異不大,且熱量相仿,建議還是要適量食用為佳唷。
▼黑、白、紅、黃糖哪種比較好?(點擊下圖看清!👇👇👇)台灣傳統製糖是以甘蔗為主要原料,但甜菜根亦是市場上常見製糖原料之一,這些高甜份食材經處理、榨汁、沉澱、濃縮、分蜜等精煉過程,依處理程度差異就會產出黑糖、黃糖、白糖等不同產品。
1. 黑糖/紅糖:是蔗糖中精煉程度最少,僅將沉澱後的雜質去除,在經過濃縮乾燥所製成,保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分的糖類。市售常見的紅糖、黑糖都屬於相仿的製程方式,僅因產品的糖漿比例與成色略有不同,黑糖糖漿濃縮的程度較濃產品顏色通常比紅糖更深。
2. 黃糖:又稱為二砂、赤砂,在製糖過程中屬於較初階的產品,未經脫色,還保留部分甘蔗的天然色素以及營養素,製成糖水仍保留些微甘蔗風味,用於食材烹調時也有些許增色之效。
黑、白、紅、黃糖哪種比較好?(01製圖)3. 白糖:白糖是蔗糖中經過精煉後得到最純淨的糖,無色、無特殊風味,完全抽離甘蔗的營養與色素,僅留下純粹的甜味,根據白砂糖顆粒大小可再區分為特砂、細砂,適合各類烹調、甜點製作使用。
那這三類糖有好壞之差嗎?台灣廖嘉音營養師表示,雖然黑糖、紅糖精製的程度最少、保留較多礦物質成分,但這些礦物質含量對身體來說仍非常少,且熱量與白糖差異不大(白糖1公克約4大卡,黑糖1公克約3.7大卡),因此不建議以黑糖水來作為保養、調理或營養攝取的來源;若食用黑糖飲料時建議仍注意糖攝取量,並最好減糖食用,以免吃太多糖而不利健康。
【迷思大破解】什麼糖最健康? 1分鐘解答你對糖的錯誤迷思 | 水果好營養
糖的種類這麼多,到底怎麼吃才健康? | 水果好營養
黃糖、紅糖、黑糖,吃哪個較健康?營養師:的確礦物質含量有 ... | 水果好營養
【營養師監修】2022最新推薦十大優質糖排行榜 | 水果好營養
「糖」真的是敵人嗎?營養師教你分辨好糖、壞糖 | 水果好營養
黑、白、紅、黃糖,哪種比較好? | 水果好營養
黑黃白糖哪種好?營養師曝「超驚人真相」…你誤會好久了 | 水果好營養
糖冷知識 | 水果好營養
黑、白、紅、黃糖哪種比較好? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香華洋香瓜蔗糖含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理香華洋香瓜糖質分...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉蔗糖含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉糖質分析資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果蔗糖含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:富士蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)蔗糖含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)糖質分析資訊:樣品名稱:金...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無花果蔗糖含量多少?
無花果俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理無花果糖質分析資訊:樣品名稱:無花果俗名:樣品英文名稱:Fig內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石葡萄柚(古坑)蔗糖含量多少?
紅寶石葡萄柚(古坑)俗稱:西柚,朱欒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅寶石葡萄柚(古坑)糖質分析資訊:樣品名稱:紅寶石葡萄...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椪柑蔗糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,蘆...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(7天)蔗糖含量多少?
北蕉(7天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(7天)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(7天)俗名:香蕉...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州紅李(進口)蔗糖含量多少?
加州紅李(進口)俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:加州紅李(進口)俗名:李子...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)果糖含量多少?
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,果糖有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平均值(東洋系脆瓜)糖...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅柑脂肪酸S總量含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理紅柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
文旦蔗糖含量多少?
文旦俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理文旦糖質分析資訊:樣品名稱:文旦俗名:柚子,內...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子紅葡萄(含皮)蔗糖含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
天香洋香瓜蔗糖含量多少?
天香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理天香洋香瓜糖質分...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(0天,綠皮)蔗糖含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(0天,...