富含黏質性纖維皇宮菜排毒顧腸胃 | 水果好營養
![富含黏質性纖維皇宮菜排毒顧腸胃](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年4月23日—根據研究,膳食纖維不但有助消化,還可以顧腸胃,產後有解便困擾的女性,建議可多食用。黃淑惠進一步指出,皇宮菜獨特的黏液可以顧腸胃外,含有多醣體具有 ...
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報導/邱玉珍
餿水油事件引起民眾恐慌,不少民眾詢問專家,如何加速體內毒素排除?食品營養專家表示,只吃深綠色的蔬菜無法把累積在消化道的毒素完全排除,必須吃含有黏質性纖維的蔬菜,如皇宮菜、地瓜葉、秋葵、川七、過貓等。「皇宮菜排毒效果非常好。」常吃皇宮菜的文化大學推廣教育講師陳俊成,這陣子非常忙,忙著接受採訪談餿水油事件,也忙著教民眾如何吃對食物解毒。他說,要把體內毒素排出只有兩個方法,一是排便,另一個是排尿。排尿很簡單,就是多喝水;排便看似簡單,但對很多人來說,是每天難「解」的困擾。陳俊成因太太長期有便祕困擾,吃很多蔬果還是無法天天上廁所,他仔細找原因,發現要解決便祕只吃纖維無效,要吃含有黏質性纖維才能把累積在腸道裡的毒素排出來。
陳俊成表示,每種纖維都有它的功效,想要解決便祕問題,要補充粗纖維跟黏質性纖維,而黏質性纖維含量最高的是皇宮菜。郵政醫院營養師黃淑惠表示,從營養成分分析,皇宮菜所含的膳食纖維(黏質性纖維)每一百公克含量達二.六公克,高於一般蔬菜。根據研究,膳食纖維不但有助消化,還可以顧腸胃,產後有解便困擾的女性,建議可多食用。黃淑惠進一步指出,皇宮菜獨特的黏液可以顧腸胃外,含有多醣體具有抗氧化、防癌功效。鈣、鐵含量也相當多,其中鈣含量高於菠菜、莧菜,每一百公克就有一百六十八毫克。因為鈣、鐵質含量不少,皇宮菜是坐月子餐常見菜色,常見烹調方式是跟麻油拌煮。不過,要注意鈣和鐵會相互抑制,影響吸收利用率。
皇宮菜的營養素每100公克的營養成分熱量 88kcal
粗蛋白 3.1g粗纖維 1.3g膳食纖維 2.6g
維生素A效力 703.3RE維生素C 67mg鈣 168mg
鐵 2.8mg資料來源/衛生福利部食品藥物管理署
這樣吃最健康皇宮菜有種腐敗泥土的味道,所以接受度不高,建議先用水汆燙,或加入大蒜、辣椒等辛香料拌炒,可減少氣味。要注意的是,皇宮菜含有草酸,在體內會和鈣結合而妨礙消化,也會影響鈣、鐵的吸收,因此不宜跟豆腐、豬肝等食物一起食用。建議皇宮菜最好單獨吃。營養師觀點 ...
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