水果愈甜,升糖指數愈高?6款低GI水果推介—糖尿病人士安心 ... | 水果好營養
2022年12月13日—膳食纖維可以減慢糖份的吸收,避免分泌更多胰島素而轉化糖份為脂肪儲存。纖維愈高,升糖指數愈低。因此,就算升糖指數低的水果也可以很甜。
很多人都以為水果愈甜,升糖指數愈高。隨著社會日趨注重健康,尤其是糖尿病人士,因為害怕水果多糖,而不敢吃清甜的生果。其實,水果的甜度與升糖指數毫無關係!只要明白兩者分別,便不怕攝取過多的糖份。
什麼是升糖指數?升糖指數(GI) 是用來量度碳水化合物轉化成葡萄糖後對血糖的影響程度。碳水化合物有不同的結構,轉化成葡萄糖的速度亦有不同。當身體吸收葡萄糖時,血糖就會升,刺激身體製造更多胰島素,把多餘的葡萄糖轉化為脂肪儲存。換句話說,低升糖指數的食物是比較健康。
血糖水平與升糖指數的關係。(圖片:diabetes-hk.org) 水果愈甜,升糖指數愈高?水果的甜度來自於不同級結構的碳水化合物,亦可理解為「糖」。不同的碳水化合物有各自的甜度。此外,水果升糖指數的高低很大程度受纖維量所影響。膳食纖維可以減慢糖份的吸收,避免分泌更多胰島素而轉化糖份為脂肪儲存。纖維愈高,升糖指數愈低。因此,就算升糖指數低的水果也可以很甜。
(圖片:szjeno09190/Pixabay) 哪些水果適合糖尿病人士、長者?如水果的升糖指數低於55或以下,則低GI;而56-69是屬於中GI;70以上的就是高GI。
● 莓類
一般的莓,例如:藍莓、士多啤梨,都是低升糖指數的水果。糖尿病人士因要通過尿液排走多餘的糖份,容易脫水。莓的含水量較高,對於糖尿病人士最適合不過。而老人家不愛喝水,怕關節痛時仍要行去廁所,所以莓類水果也十分適合他們。
● 葡萄柚
升糖指數:25 、糖份 (克):7
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