中藥學堂:紅棗與黑棗 | 水果好營養
2023年1月8日—以柿樹科柿屬(DiospyrosL.)君遷子(DiospyroslotusL.)當作黑棗的,其主要品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗,4別名有黑棗、軟棗、牛奶棗等。5《名苑》 ...
紅棗與黑棗為坊間常用之中藥,雖同名為棗但各方面卻不盡相同,分別說明如下:
一、紅棗
紅棗亦稱大棗,是鼠李科棗屬植物棗樹Zizyphus Jujube Mill 的乾燥成熟果實。性溫、味甘,歸脾、胃經,具有補脾益氣,養心安神的功效,動物藥理研究發現,具有改善腸胃環境、增強免疫功能、抗焦慮、抗炎及保護肝臟等活性。1
歷代典籍對大棗的用量要求並不是很精確,多採顆數表示,以「棗有大、小,三枚准一兩。」為標準。其栽種很早就開始,《爾雅》就記載有11個品種,由此可見在使用的選擇上本來就廣。2加上很多地方都可以種,沒有特定產區,因此品系間果實的大小差異頗大,有學者比較了7個品系的大小重量(如下表)為使用上的參考。2
二、黑棗
黑棗在目前藥典中並無收錄,市面上約可分成2種,一為紅棗的炮製品(又稱烏棗),一為柿屬君遷子。台灣市場品以紅棗的炮製品為主,主要是將紅棗分級後,篩選出果型大、果皮紅、果肉扎實的,進行炮製加工。炮製過程為洗淨,於滾水中預煮5~8分鐘,撈出放進冷水泡涼,再放入窖中燻烤,燻烤的過程須翻動4~8次,乾燥的成品果皮紫黑,皺紋淺細均勻,果肉稍有韌性。3
以柿樹科柿屬(Diospyros L.)君遷子(Diospyros lotus L.)當作黑棗的,其主要品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗,4別名有黑棗、軟棗、牛奶棗等。5《名苑》中記載:「君遷子似馬奶,即今牛奶柿也,以形得名。」《古今注》載:「牛奶柿即軟棗,葉如柿,子亦如柿而小。唐宋諸家,不知君遷、軟棗、牛奶柿皆一物,故詳證之。君遷,其木類柿而葉長,但結實小而長,狀如牛奶,乾熟則紫黑色。一種小圓如指頭大者,名丁香柿,味尤美。」。
關於君遷子,《本草拾遺》中記載其功效為:「止渴,去煩躁,令人潤澤。」,《千金食治》則記載:「多食動宿病,益冷氣,發咳嗽。」。相關報告亦不乏有因多吃而導致腸胃不適,甚至腸胃中產生結石而就醫的,主要是因為君遷子服用後,其鞣質成份在胃酸作用下,會與蛋白質形成不溶於水的鞣酸蛋白,若再與食物黏結則形成結石6,因此在使用須多加注意。 ...
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