【食品化學】味精對人體真的有害嗎? | 水果好營養
![【食品化學】味精對人體真的有害嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年9月26日—其中麩胺酸鈉(monosodiumglutamate,簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉,為食品添加物的調味劑,常被人誤解為「不好」的添加物,但,肉類、乳 ...
![【食品化學】味精對人體真的有害嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
作者|Lisa Winter 編譯|陳冠吟
大眾有權知道吃進肚子的是什麼,所以食物廠商需將成份鉅細靡遺的列在包裝上。仔細看成份表,是否看到許多化學物質呢?這是因為許多東西都是經由化學程序製成的,但如果你不具備良好的化學知識,可能看到成份表就嚇得不敢吃東西了!其中麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉,為食品添加物的調味劑,常被人誤解為「不好」的添加物,但,肉類、乳製品、及農產品中都有左旋麩醯胺酸,而左旋麩醯胺酸經過稍微調整之後,成為方便使用的粉狀味精產品。
美國食品和藥品管理局(FDA)將MSG列為「一般認為安全」,但有些人則認為自己對味精過敏。目前無任何證據顯示正常使用味精會導致任何慢性疾病,味精就跟鹽、胡椒一樣是調味料的一種,所以大家無需對味精的添加大驚小怪。
-- 研究出處:Whats MSG, And Is It Bad For You?[1] 譯者:陳冠吟 科教中心特約寫手,從事科普文章編譯。 責任編輯:台灣大學化學索林雅凡博士。
(Visited 7,209 times, 3 visits today)
References Whats MSG, And Is It Bad For You? (www.iflscience.com)「味精」真的不好?專家揭秘製作過程:重點在食用量 | 水果好營養
【食品化學】味精對人體真的有害嗎? | 水果好營養
別再誤會味精了!含鈉量只有食鹽的13,FDA掛保證 | 水果好營養
吃味精的人越来越少,它真的有害吗? | 水果好營養
味精吃多會口渴? 錯怪了!真正主因其實是「它」 | 水果好營養
味精的安全性 | 水果好營養
味精真的有害健康吗? | 水果好營養
谷氨酸鈉注射液 | 水果好營養
谷氨酸鈉,副作用 | 水果好營養
谷氨酸钠 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富有甜柿(大雪山)麩胺酸(Glu)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)胺基酸組成資訊:樣品名稱:富...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美人蕉麩胺酸(Glu)含量多少?
美人蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(蓮蕉,曇華,紅蓮蕉,小芭蕉),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理美人蕉胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玫瑰桃麩胺酸(Glu)含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃胺基酸組成資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(青皮黃肉)麩胺酸(Glu)含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)胺基酸組成資訊:樣品名稱:李...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(0天,綠皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國綠葡萄麩胺酸(Glu)含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬麩胺酸(Glu)含量多少?
檸檬俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理檸檬胺基酸組成資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)麩胺酸(Glu)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
台灣土棗麩胺酸(Glu)含量多少?
台灣土棗俗稱:大棗,棗仔,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理台灣土棗胺基酸組成資訊:樣品名稱:台灣土棗俗名:大棗,棗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑葉仔荔枝麩胺酸(Glu)含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑葉仔荔...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西瓜平均值(紅肉小瓜)麩胺酸(Glu)含量多少?
西瓜平均值(紅肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(紅肉小瓜)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)胺基...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金冠蘋果麩胺酸(Glu)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果胺基酸組成資訊:樣品名...