鮮味 人類的第五味覺 | 水果好營養
麩胺酸是食物蛋白質中所有胺基酸含量最豐富者,而游離的麩胺酸以植物來源的食物中含量較動物來源的食物多。動物來源的食物富含IMP,可以大幅度加強麩胺酸的鮮味效果。鮮味 ...
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