五大味覺 | 水果好營養
鮮味(umami)物質有三種,分別是:麩胺酸、肌苷酸、與鳥苷酸。麩胺酸是存在自然界中常見的一種胺基酸。...它佔血液、腦、器官和肌肉組織中游離胺基酸的60%以上。
鮮味(umami)物質有三種,分別是:麩胺酸、肌苷酸、與鳥苷酸。麩胺酸是存在自然界中常見的一種胺基酸。 ... 它佔血液、腦、器官和肌肉組織中游離胺基酸的60%以上。鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。 | 水果好營養
鮮味 人類的第五味覺 | 水果好營養
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麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 水果好營養
鮮味的秘密 | 水果好營養
嬰兒第一次接觸鮮味 | 水果好營養
鮮味的祕密:大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!(收錄39道天然 ... | 水果好營養
畜肉熟成與水產的美味形成 | 水果好營養
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