維生素A(Vitamin A) | 水果好營養
1.具有三種主要活化態:視黃醇(Retinol)、視黃酸(Retinoicacid)、視黃醛(Retinaldehyde)·2.儲存:大部分是以視黃醇酯(retinolesters)的方式存於肝臟中·3.β- ...
1. 具有三種主要活化態:視黃醇(Retinol)、視黃酸(Retinoic acid)、視黃醛(Retinaldehyde) A. 三種活化態結構 資料來源:科羅拉多州立大學[1] B. 產生過程圖解 資料來源:nutrition[2] a. 氧氣和膽鹽(bile salts)可以催化反應 b. 在β-carotene雙氧酶(dioxygenase)作用下→β-carotene從DIET處的鍵斷裂→一個β-carotene可產生兩個視黃醛(Retinaldehyde) c. 視黃醛可還原成視黃醇(retinol)或氧化成視黃酸(retinoic acid) d. 視黃醇(Retinol)具完整活性,為Vitamin A主要活性分子 2. 儲存:大部分是以視黃醇酯(retinol esters)的方式存於肝臟中 3. β-類胡蘿蔔素(β-carotene) A. 為Vitamin A的Provitamin,即Vitamin A的前驅物(precursor) B. 前驅物(precursor):活性小的分子,作用性不強,但其衍生物功能多 C. 活性:小於視黃醇(retinol),其活性僅為視黃醇的1/6 4. vitaminA的生化功能 A. 主要三種衍生物的功能衍生物
關係
視黃醇
(Retinol)
功能
類固醇賀爾蒙(steroid hormone)
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