柑橘類水果太甜不敢吃?營養師:學會食物代換,連糖友也能 ... | 水果好營養
2021年10月30日—而類黃酮素中的蘆丁可顯著降低糖尿病患的葡萄糖濃度;橙皮苷和柚皮素不僅可幫助降低血糖,還可藉著對高血糖和高血脂的良好控制來消除神經病變性疼痛。
文/李婉萍 圖/Shutterstock
編按:秋冬是柑橘類水果盛產的季節,擔心橘子、柳橙吃起來太甜,會害血糖飆高?營養師李婉萍說,只要懂得食物代換,留意食用份量,沒有什麼水果是不能吃的!何況,柑橘類水果富含類黃酮物質「橙皮苷」和柚皮素,有助調節血糖與有益心血管,甚至有防新冠病毒的潛力喔。正當季的好水果,不吃嗎?
一位糖尿病患回診,發現她近來血糖控制得不錯,正準備大大鼓勵一番時,她卻嘆了一口氣說:「為了這個病,我『戒掉』好多水果耶!現在只敢吃芭樂、蘋果和奇異果這幾樣,好痛苦……」
糖尿病可吃哪些水果?代換份數做得好,每一種都可吃不知道糖友們是不是碰到甜分比較高的水果,也都像這樣退避三舍,深恐血糖受到波動呢?其實不用這麼害怕,每一種水果都有它的益處,即使罹患了糖尿病,只要參考食物代換表、注意食用份量,沒有什麼是不能吃的。
就拿最近盛產的柑橘類水果來說好了,病人會說現在改良過的橘子吃起來都好甜,「是不是也不適合吃?」其實,水果甜度和品種及熟成度有關,單以水果甜不甜來評估食物對血糖造成的影響,未免有失準確。
而且,富含膳食纖維的水果還能讓食物被身體緩慢吸收,有助血糖穩定。只要飲食規律且適度、份數控制好(一天建議上限為2 份),糖尿病友們不需要放棄自己喜愛的水果唷!例如一顆中型的橘子或柳丁,就等於水果1份。同時建議以直接吃天然水果為主,果汁、果乾、蜜餞類應避免。
柑橘類富含類黃酮物質「橙皮苷」 降血糖、保護心血管除了膳食纖維之外,某些水果所含的特殊營養也有益於控制血糖,像是包含橘子、柑、柚、甜橙、金橘、檸檬等在內的柑橘類,就是連美國糖尿病協會都推薦的糖尿病超級食品。而這可能是來自於它們所含的黃酮類化合物,尤其是僅存在於柑橘類水果裡的橙皮苷(Hesperidin)和柚皮素(Naringenin)。
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