黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡… | 水果好營養
2021年5月26日—紅糖性溫,和黑糖基本上是相同的東西,因為糖在乾燥過程因加溫產生梅納反應,使得糖的顏色有了變化,因而顏色淺的稱為紅糖;深的便是黑糖。紅糖的糖蜜 ...
走進賣場看到架上的糖種類那麼多,到底要買哪一種?恐怕連螞蟻大軍也分不出來。常見的糖有黑糖,二砂,白糖等等,可是若問它們有什麼不同處,營養價值高低如何?可能大家都說不出所以然。
在現代低醣飲食推波助瀾下,戒糖已成了飲食的優先選擇,「糖」是指吃起來具有甜味,而「醣」則是碳水化合物,入口不一定有甜味。在吃糖前,我們不妨來看看這些糖的本質差異,再做適合自己的飲食調整。
女生的好朋友:黑糖
黑糖是傳說中女生的好朋友,不少為經痛所苦的女性朋友,會以熱黑糖水來紓緩症狀。黑糖是由從甘蔗榨汁後,再炒乾製作粉末,因為沒有大量加工,保留了甘蔗中的維生素及礦物質,營養價值較高。
雖然黑糖性溫,是精製程度最低的糖類;甜度也較其他糖低,但吃多了一樣會胖。
另外,很多人喝牛奶會覺得加黑糖比其他糖來得健康,但在高溫下會產生糖基化反應,主要是黑糖中的草酸易讓牛奶中的蛋白質產生變質,長期飲用可能導致高血壓、動脈硬化…等,偶爾喝一杯即可,不要當養生飲品喝上癮啊。
●古法黑糖
只使用甘蔗汁熬煮而成,製程費工,時間長、使用人力多,產量少。
●還原黑榶
使用白砂糖和糖蜜製作,再製成黑糖粉、黑糖磚等,甘蔗香氣較古法黑糖少。
黑糖的換帖兄弟:紅糖
紅糖性溫,和黑糖基本上是相同的東西,因為糖在乾燥過程因加溫產生梅納反應,使得糖的顏色有了變化,因而顏色淺的稱為紅糖;深的便是黑糖。
紅糖的糖蜜比例比黑糖略高,仍是營養價值高的糖類,感冒生病時喝些紅糖水也有祛寒的作用
烘培與料理都好用:二砂糖 二砂糖與黑糖相較下...
「廚房最常見的5 種糖類,適合什麼樣的料理?」教你一次搞懂 ... | 水果好營養
黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡… | 水果好營養
一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎? | 水果好營養
台糖二號砂糖紅糖紅砂糖 | 水果好營養
都是來自甘蔗!粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差別是… | 水果好營養
黃糖、紅糖、黑糖,吃哪個較健康?營養師:的確礦物質含量有 ... | 水果好營養
烘焙基本功-最常見的糖 | 水果好營養
常見糖類百科大全集 | 水果好營養
紅砂糖、紅糖、冰糖、糖蜜都由甘蔗壓榨製造而來嗎?差異何在? | 水果好營養
黑黃白糖哪種好?營養師曝「超驚人真相」…你誤會好久了 | 水果好營養
富士蘋果蔗糖含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:富士蘋果俗名...
冷凍荔枝蔗糖含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝糖質分析資訊:樣品名稱:冷凍荔枝俗名:丹荔,荔...
青皮葡萄柚蔗糖含量多少?
青皮葡萄柚俗稱:西柚,朱欒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理青皮葡萄柚糖質分析資訊:樣品名稱:青皮葡萄柚俗名:西柚,朱欒樣...
芭樂平均值(白肉)蔗糖含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)糖質分析資...
西洋梨平均值蔗糖含量多少?
西洋梨平均值俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理西洋梨平均值糖質分析資訊:樣品名稱:西洋梨平...
美濃瓜蔗糖含量多少?
美濃瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美濃瓜糖質分析資訊:樣品名稱:美濃瓜俗名...
嘉玉甜瓜蔗糖含量多少?
嘉玉甜瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理嘉玉甜瓜糖質分析資訊:樣品名稱:嘉玉甜...
肯特芒果蔗糖含量多少?
肯特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理肯特芒果糖質分析資訊:樣品名稱:肯特芒果俗名:檬果,檨仔,...
紅寶石葡萄柚(古坑)蔗糖含量多少?
紅寶石葡萄柚(古坑)俗稱:西柚,朱欒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅寶石葡萄柚(古坑)糖質分析資訊:樣品名稱:紅寶石葡萄...
香水芒果蔗糖含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理香水芒果糖質分析資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:檬果,檨仔,...
黑珍珠蓮霧蔗糖含量多少?
黑珍珠蓮霧俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑珍珠蓮霧糖質分析資訊:樣品名稱:黑珍珠蓮霧俗名:璉...
翡翠李蔗糖含量多少?
翡翠李俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理翡翠李糖質分析資訊:樣品名稱:翡翠李俗名:李子樣品英文名稱:Plum內容物...
北蕉(0天,綠皮)蔗糖含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(0天,...
脆桃平均值蔗糖含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值糖質分析資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃樣...
四季芒果蔗糖含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理四季芒果糖質分析資訊:樣品名稱:四季芒果俗名:檬...