常見糖類百科大全集 | 水果好營養
![常見糖類百科大全集](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年12月23日—保有較多礦物質的糖類,其實從外表就能辨別一二,比方說黑糖、紅糖、二砂糖等,深淺不一的褐色代表著較高的營養成分和風味。而白砂糖、細砂糖、冰糖經過 ...
![常見糖類百科大全集](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
自白甘蔗中提煉的「糖」,經過不同程度的精緻加工,分為許多種類,雖然平平都是糖,顏色、味道、營養價值還是有所差異。 為此小編特別整理了各種糖類的特色、製程和營養成分,快來一探究竟吧!
★ 常見糖類營養 ❶ 黑糖、紅糖(3.65kcal/g)
當濃縮後的「甘蔗汁」經過激晶,再加入比例不同的糖蜜,就是風味獨特的「黑糖」和「紅糖」了,由於精緻程度較低,含有較多的鈣、鉀、鎂、鐵等。
❷ 二砂糖(3.85kcal/g)
「二砂糖」其實就是蔗糖經過分蜜後的「結晶體」,又稱為分蜜糖,營養價值略低於黑糖。因為具有甘蔗的甜香,適合在烹調甜點時使用。
❸ 白砂糖(3.85kcal/g)
將二砂糖再度精煉、脫色、結晶,去除所有風味、僅剩下單純甜味,即為常見的白砂糖,因為經過高度精緻,除了熱量無法提供其他營養。
❹ 細砂糖(3.85kcal/g)
細砂糖的製造過程跟白砂糖類似,都是經由多重加工結晶製成,兩者差別在於顆粒大小的不同。
❺ 冰糖(3.87kcal/g)
「冰糖」是將白砂糖再度溶解,重新結晶後所製成的高純度糖,因為水分含量比白砂糖少,結晶體相對較大,其蔗糖含量高達 99.9%,常用於烹調及補品中。
★ 關於糖的兩三事 ❶ 越精緻營養成分越低
保有較多礦物質的糖類,其實從外表就能辨別一二,比方說黑糖、紅糖、二砂糖等,深淺不一的褐色代表著較高的營養成分和風味。
而白砂糖、細砂糖、冰糖經過多次精煉、結晶,只剩下純粹的「蔗糖」,相對而言營養成分較低。
❷ 純度越高 ≠ 甜度...
「廚房最常見的5 種糖類,適合什麼樣的料理?」教你一次搞懂 ... | 水果好營養
黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡… | 水果好營養
一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎? | 水果好營養
台糖二號砂糖紅糖紅砂糖 | 水果好營養
都是來自甘蔗!粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差別是… | 水果好營養
黃糖、紅糖、黑糖,吃哪個較健康?營養師:的確礦物質含量有 ... | 水果好營養
烘焙基本功-最常見的糖 | 水果好營養
常見糖類百科大全集 | 水果好營養
紅砂糖、紅糖、冰糖、糖蜜都由甘蔗壓榨製造而來嗎?差異何在? | 水果好營養
黑黃白糖哪種好?營養師曝「超驚人真相」…你誤會好久了 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蘭西瓜蔗糖含量多少?
金蘭西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金蘭西瓜糖質分析資訊:樣品名稱:金蘭西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(青皮黃肉)蔗糖含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)糖質分析資訊:樣品名稱:李子平均值(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
珍珠蜜棗蔗糖含量多少?
珍珠蜜棗俗稱:棗子,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理珍珠蜜棗糖質分析資訊:樣品名稱:珍珠蜜棗俗名:棗子,棗仔樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
萊姆汁蔗糖含量多少?
萊姆汁俗稱:無子檸檬,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理萊姆汁糖質分析資訊:樣品名稱:萊姆汁俗名:無子檸檬樣品英文名稱:Li...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西洋梨(青皮)蔗糖含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)糖質分析資訊:樣品名稱:西洋梨(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(紅皮紅肉)蔗糖含量多少?
李子平均值(紅皮紅肉)俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮紅肉)糖質分析資訊:樣品名稱:李子平均值(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼蔗糖含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理龍眼糖質分析資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石蓮霧蔗糖含量多少?
紅寶石蓮霧俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅寶石蓮霧糖質分析資訊:樣品名稱:紅寶石蓮霧俗名:樣品英文名稱:Wax(Ja...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
人心果蔗糖含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理人心果糖質分析資訊:樣品名稱:人心果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)蔗糖含量多少?
甜瓜平均值(東洋系脆瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平均值(東洋系脆瓜)糖...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)蔗糖含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)糖質分析資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃蔗糖含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蟠桃糖質分析資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物描述...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
櫻桃蔗糖含量多少?
櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理櫻桃糖質分析資訊:樣品名稱:櫻桃俗名:中國櫻桃又稱鶯桃,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可可椰子汁(進口)蔗糖含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:可可椰子...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)蔗糖含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)糖質分析資訊:樣品名稱:金...