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α胡蘿蔔素或β胡蘿蔔素兩者都是含於胡蘿蔔和南瓜、菠菜等食物當中,屬於黃色、橘色色素。由於它的安全性高,所以從很久以前就被廣泛利用在食品或飲料,以及化妝品的著色中。
花青素花青素又稱花色素或花色苷,是自然界中廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,屬黃酮類化合物,是多酚的一種,多以糖苷的形式存在。自然界有超過300種不同的花青素,源自於不同種類的蔬果,如黑醋栗、山桑子等。
DHA脂肪是人類必需的營養素。但是不是所有的脂肪都可以自行合成。人體無法合成而必須依賴食物才能得到的脂肪酸稱之為必需脂肪酸。DHA富含於魚油中的一種ω-3脂肪酸,也是人體中最重要的必須脂肪酸,最好的來源是寒冷海域的魚類,像是鮪魚,鮭魚,沙丁魚等。
維生素B群維生素B群(B1・B2・B6・B12)在人體內的共同作用就是參與能量的新陳代謝所不可或缺的營養素。由於維生素B群是水溶性維生素,養分易在清洗、烹煮時或隨體液流失,因此適量補充是必要的。
※維生素B1有助於維持能量正常代謝;幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能;有助於維持正常的食慾。 ※維生素B2有助於維持能量正常代謝;有助於維持皮膚的健康。 ※維生素B6有助於維持胺基酸正常代謝;有助於紅血球中紫質的形成;幫助色胺酸轉換成菸鹼素;有助於紅血球維持正常形態;增進神經系統的健康。 ※維生素12有助於紅血球的形成;增進神經系統的健康。
維生素E維生素E是淡黃色的油狀物,不溶於水,屬於脂溶性維生素,對人體有相當廣泛的保健作用。植物性油脂所含的維生素E較動物性油脂高,富含於堅果類、五榖雜糧類、深綠色蔬菜或莢豆類等食物中。配合油脂一起食用,能提升其吸收率。
※維生素E減少不飽和脂肪酸的氧化;有助於維持細胞膜的完整性;具抗氧化作用;增進皮膚與血球的健康;有助於減少自由基的產生。
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